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薄荷 — 薄荷糖（成品）Lá bạc hà
Bạc hà · ảnh 2
Đồng bạc hà
薄荷 — 植株
薄荷 — 薄荷茶（成品）薄荷 — 薄荷糖（成品）Lá bạc hà图片来源: Kızıl (CC BY-SA 4.0) · Simon Eugster --Simon 13:07, 2 July 2006 (UTC) (CC BY-SA 3.0) · KENPEI (CC BY-SA 3.0)
概述
薄荷（Mentha × piperita）为多年生草本，是水薄荷（Mentha aquatica）与留兰香（Mentha spicata）的杂交种，株高 30–90 厘米，有时可达 1 米。茎四棱、直立、多分枝，常带红紫色；叶对生，卵形至披针形，长 4–9 厘米，宽 1.5–4 厘米，边缘具锯齿，表面深绿并散布油腺（盾状腺毛）。小花淡紫色，于仲夏至夏末集生成顶生穗状花序；因系杂交种，花多不育，极少产生可育种子。植株靠匍匐茎（地表横走的根状茎）广泛蔓延成片，故主要以扦插和分株繁殖。
据邱园《世界植物在线》（POWO），薄荷的原产范围为欧洲至中亚，属温带生物区系，杂交公式为 M. aquatica × M. spicata。其为长期栽培的植物，已在世界许多湿润温带地区逸生归化。如今主产区包括美国（华盛顿州、俄勒冈州、爱达荷州）、印度（北方邦平原）、欧洲（英国、法国、德国）、中国与埃及；在越南亦有种植，多以小规模采鲜叶并蒸馏精油。
叶片经水蒸气蒸馏得薄荷精油，主成分为薄荷醇（30–55%）与薄荷酮（14–32%），另含乙酸薄荷酯、薄荷呋喃（1–9%）、1,8-桉叶素、柠檬烯、异薄荷酮、新薄荷醇及少量胡薄荷酮；薄荷呋喃是本种的特征标志物，采收过早时含量升高。(−)-薄荷醇占主导，它激活 TRPM8 冷觉受体（McKemy 等，《Nature》，2002）产生清凉感，并抑制平滑肌 L 型钙通道，赋予精油解痉作用。ISO 856 规定了美式与英式（Mitcham）两种传统商品薄荷精油的成分范围。
薄荷对消化道不适具有相对较强的临床证据：Alammar 等的荟萃分析（《BMC Complementary and Alternative Medicine》，2019）纳入 12 项随机试验，显示肠溶包衣薄荷油对成人肠易激综合征（IBS）的腹痛与总体症状安全有效；Khanna 等的系统综述与荟萃分析（《Journal of Clinical Gastroenterology》，2014）在短期治疗上也得出相似结论。其机制被认为与薄荷醇阻断钙通道、松弛肠道平滑肌有关。此外，McKay 与 Blumberg 的综述（《Phytotherapy Research》，2006）总结了薄荷茶的解痉、抗菌与抗氧化活性；精油则广泛用作香料（糖果、口香糖、牙膏、漱口水）、止咳药与清凉油，并稀释后外用于紧张性头痛。
安全方面，薄荷作为香料属 GRAS，并已由美国化妆品成分评估委员会（CIR）完成安全评估（《International Journal of Toxicology》，2001）。但薄荷油可引起烧心与胃食管反流，故严重反流者应避免使用；肠溶胶囊的设计正是为避免其在胃内释放。患胆结石或胆道梗阻时需谨慎；因薄荷醇可能引发反射性呼吸暂停，不可将精油涂于婴幼儿面部或鼻部。胡薄荷酮在高剂量下对动物有肝毒性，但薄荷油中含量很低（与除蚤薄荷不同），仍应避免长期大剂量使用。保护方面，IUCN 将本杂交种列为未评估（Not Evaluated），未列入 CITES；作为不育、以无性繁殖、全球栽培的作物，薄荷在野外不受威胁，其遗传资源主要通过无性系保存。
生命周期
从种子到成品匍匐茎繁殖
薄荷为杂交种，很少产生可育种子；主要用匍匐茎繁殖——取带节的10–15厘米段埋入湿润土壤。
萌发
匍匐茎上的节在1–2周内抽出新梢和须根；幼株扎根后开始横向蔓延。
幼苗
幼芽成丛，匍匐根茎横向延伸并抽出新株，一季之内即可覆盖地面。
成株
株高 30–90 厘米，仲夏开出紫色顶生花穗；叶片精油含量在盛花前达到高峰。
采收
采收带叶茎梢，经水蒸气蒸馏获得富含薄荷醇的精油，指标符合 ISO 856 规定范围。
分布与起源
各区域记录占比- 美国38%
- 印度18%
- 欧洲（英、法、德）15%
- 中国12%
- 埃及7%
- 其他地区10%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 薄荷醇经 TRPM8 产生清凉感；阻断钙通道以松弛平滑肌45%
- 薄荷酮辛凉的头香20%
- 乙酸薄荷酯柔和果甜香8%
- 薄荷呋喃特征标志物，采收过早时升高7%
- 1,8-桉叶素微樟脑香，助祛痰5%
- 其他柠檬烯、异薄荷酮、新薄荷醇、低含量胡薄荷酮与绿花醇15%
用途
- 用于糖果、口香糖、烘焙食品与饮料的调味
- 药品：治疗 IBS 的肠溶胶囊（Alammar 2019；Khanna 2014）、止咳药与清凉油
- 口腔护理：牙膏、漱口水与牙线
- 香水、化妆品与室内香氛
- 薄荷茶与清凉饮品；助消化（McKay & Blumberg 2006）
- 稀释后外用以缓解紧张性头痛
特性
- 香气
- 清凉、辛香、薄荷味
- 味道
- 苦凉、余韵持久
- 清凉机制
- 激活 TRPM8 受体
- 蒸馏
- 叶片水蒸气蒸馏
生境与保护
温带起源植物，喜凉爽湿润的气候与深厚、肥沃、排水良好而持续湿润的壤土（pH 6–7.5）；常见于地下水较浅的溪流与沟渠旁。可耐全日照至半阴，靠匍匐茎迅速蔓延成片，但不耐干旱与干热风。POWO 将本杂交种归入温带生物区系。
保护
未获 IUCN 评估（Not Evaluated），也未列入 CITES。Mentha × piperita 为花多不育的杂交种，在全球人工栽培并以无性方式繁殖，其逸生种群不受威胁。保护重点在于通过基因库与田间收集保存无性系与地方品种——尤其是传统 Mitcham 类型——并防治薄荷锈病（Puccinia menthae）这一主要产量威胁。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Mentha × piperita L. — 英国邱园 Kew Science, 2024
- 2ISO 856 — Oil of peppermint (Mentha × piperita L.) — 国际标准化组织（ISO）, 2006
- 3The impact of peppermint oil on the irritable bowel syndrome: a meta-analysis of the pooled clinical data — BMC Complementary and Alternative Medicine 19:21（Alammar 等）, 2019
- 4Peppermint Oil for the Treatment of Irritable Bowel Syndrome: A Systematic Review and Meta-analysis — Journal of Clinical Gastroenterology 48(6):505（Khanna 等）, 2014
- 5Identification of a cold receptor reveals a general role for TRP channels in thermosensation — Nature 416:52（McKemy、Neuhausser & Julius）, 2002
- 6A review of the bioactivity and potential health benefits of peppermint tea (Mentha piperita L.) — Phytotherapy Research 20(8):619（McKay & Blumberg）, 2006
- 7Final Report on the Safety Assessment of Mentha Piperita (Peppermint) Oil, Mentha Piperita Leaf Extract, Mentha Piperita Leaf, and Mentha Piperita Leaf Water — International Journal of Toxicology 20(Suppl 3):61（CIR）, 2001
- 8Nguồn ảnh: Pfefferminze natur peppermint (CC BY 3.0) / congerdesign (CC0) / Mikereichold (CC BY 3.0) — 维基共享资源,