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大野芋 — 植株（布鲁克赛德园）大野芋 — 全株
大野芋 — 植株丛（越南）
大野芋 — 叶（细节）
大野芋 — 花序（佛焰苞与肉穗花序）
大野芋 — 栽培植株（邱园）大野芋 — 植株（布鲁克赛德园）大野芋 — 全株1 / 6
概述
大野芋（Leucocasia gigantea），又称野芋，是天南星科野芋属的高大草本，高1.5–3米，自大型多纤维的**球茎（corm）**长出。叶甚大，盾形（叶柄着生于叶背中部），长可达约1.5米，全缘；叶柄粗长而脆。花序为天南星科典型结构：**佛焰苞**包被密生细花的**肉穗花序**，气味清淡；果为浆果，成熟时变红。汁液含大量针状**草酸钙**结晶（针晶束），故生用时刺激、发痒。
更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/12
大野芋原产热带亚洲（中南半岛、中国南方及印度部分地区），生于阴湿处或栽培。其爽脆的叶柄在越南是常见蔬菜，用于酸汤（canh chua）与顺化牛肉粉；在泰国用于咖喱 kaeng tun。因含刺激性草酸钙，须彻底煮熟。亦作观赏栽培，有 'Thailand Giant' 等大叶品种。尚未经IUCN评估，故列为未评估（NE）。
更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/12
生命周期
从种子到成品球茎与芽
以地下大型多纤维球茎多年存活；自球茎抽出带大叶柄与巨叶的芽。
叶
盾形大叶长达约1.5米，着生于粗长叶柄；形成浓密冠层。
开花
成熟时开花：佛焰苞包被肉穗花序，着生密集细小、气味淡的花。
结果与采收
浆果成熟后转红；栽培中采收嫩叶柄与球茎作食。
分布与起源
各区域记录占比- 中南半岛（原产）——泰国、老挝、柬埔寨、越南、缅甸35%
- 中国南方（原产）20%
- 印度与南亚（原产/栽培）15%
- 东南亚岛屿及主要栽培区15%
- 其他地区（引入/观赏栽培）15%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分与黏液质叶柄多汁22%
- 淀粉与多糖贮藏于球茎与叶柄24%
- 草酸钙（针晶）生时刺激致痒18%
- 蛋白质与氨基酸含量适中12%
- 矿物质（钾、钙、镁）尤富含钾14%
- 维生素及其他成分维生素C、B族等10%
用途
- 越南食用：去皮的叶柄切片用于酸汤、顺化牛肉粉、竹笋汤或炒食；口感脆爽、略带酸味。
- 其他地区食用：泰国用于 kaeng tun 咖喱；印度称 'Indian taro'，如芋头般食用。
- 农业与栽培：种植于湿润、富含腐殖质、近水处，采收叶柄与球茎。
- 观赏：巨大的叶片营造热带景观；'Thailand Giant' 品种见于公园与庭园。
- 安全警示：生汁液含草酸钙，可致口部发痒灼痛——须彻底煮熟；敏感者削皮时宜戴手套。
特性
- 形态
- 具球茎的高大草本，高1.5–3米；盾形大叶着生于粗柄
- 特征
- 巨大的盾形叶；天南星科佛焰苞–肉穗花序；爽脆可食的叶柄
- 营养
- 叶柄含淀粉、纤维、钾及部分维生素；水分多、热量低
- 毒性与注意
- 汁液含草酸钙：不可生食，须彻底煮熟；敏感者慎用
生境与保护
大野芋喜湿润、富含腐殖质的土壤与轻度遮阴；常生于溪边、池塘、沟渠旁及湿润林下，或于热带栽培。原产中南半岛、中国南方及印度部分地区，广泛栽培以食其叶柄并作观赏。
保护
大野芋广布于热带亚洲并广泛栽培；尚未经IUCN评估，故列为未评估（NE）。天南星科野芋属。用途：叶柄可食、可观赏；汁液含草酸钙，须煮熟。
参考文献
- 1POWO — Leucocasia gigantea (Blume) Schott — 世界植物在线（邱园）, 2026
- 2GBIF Backbone Taxonomy — Leucocasia gigantea (Blume) Schott — GBIF, 2026
- 3Wikipedia EN — Leucocasia gigantea (giant elephant ear) — 英文维基百科, 2026
- 4Wikipedia VI — Dọc mùng — 越南文维基百科, 2026
- 5Wikipedia ZH — 大野芋 — 中文维基百科, 2026
- 6Ảnh: Qon Kua (CC BY-SA 4.0); Hải Vũ Thanh (CC BY-SA 4.0); David J. Stang (CC BY-SA 4.0) — 维基共享资源, 2026
- 7Ảnh: Flocci Nivis (CC BY 4.0); Kew Gardens 2026 (CC BY 4.0) — 维基共享资源, 2026