香薷

香薷为一年生草本，高 30–80 厘米，茎四棱、纤细、被短毛且多分枝。叶对生，卵形至卵状渐尖，缘具整齐锯齿，上面深绿、下面较淡，两面均生含精油的腺毛，稍揉即散发强烈柠檬香气。花小，淡紫至粉白色，在茎顶及上部叶腋聚成密集的穗状花序，花序常偏向一侧；花冠呈管状、二唇形，与唇形科特征一致。花期 7–9 月，陆续开放，后结 4 枚小坚果。植株直立，叶片一经触碰即有明显的柠檬薄荷香。

据邱园《世界植物在线》，香薷的原产范围为温带亚洲至马来半岛，包括阿富汗、蒙古、西伯利亚与俄罗斯远东（阿尔泰、阿穆尔、布里亚特、赤塔、伊尔库茨克、滨海边疆区、哈巴罗夫斯克、萨哈林、千岛、堪察加），中国（华中、华南、西南、内蒙古、西藏）、东喜马拉雅与西喜马拉雅、尼泊尔、日本、朝鲜、台湾，以及东南亚大陆（越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、马来亚）。《中国植物志》记载其生于山坡、空地、向阳台地、河岸与疏林，海拔 0–3400 米，除青海与新疆外全国各省区均有分布。本种已归化至欧洲（德国、波兰、瑞典、丹麦、乌克兰、罗马尼亚、欧洲部分土耳其）和北美（美国东北部多州及安大略、魁北克），欧洲植物保护组织 EPPO 将其列为具杂草潜力的外来植物。在越南，它既野生于湿润地与田埂，也常在房前屋后播种作香草。

全草水蒸气蒸馏得精油约 0,82%（干重，《越南科技杂志》，2023）。其组成强烈依赖地理来源：越南栽培材料以柠檬醛为主——香叶醛 19,5–26,5%、橙花醛 15,2–20,5%——并含柠檬烯 10,9–14,2%、(Z)-β-金合欢烯 10,8–11,7%，以及芳樟醇、橙花醇、香叶醇及其甲酸酯与乙酸酯（Dũng、Lê Văn Hác、Lê Huy Hải 与 Leclercq，《Journal of Essential Oil Research》，1996）。2023 年越南样品测得 (Z)-β-金合欢烯 22,72%、橙花醛 15,66%、香叶醛 15,62%、β-罗勒烯 13,30%。相反，温带地区的精油由香薷属特征性的两个呋喃环酮支配：俄罗斯新西伯利亚样品（2002）中脱氢香薷酮占 66,1–72,4%，立陶宛维尔纽斯样品（2022 年采集）含脱氢香薷酮 86,23% 与香薷酮 10,64%。因此越南香薷的柠檬香主要来自柠檬醛，而属级化学标志则是上述一对呋喃酮。

在食用方面，香薷是越南顺化牛肉粉、粥、凉拌菜与鸭仔蛋常配的生食香草；越南民间医学则以全草煎服，用于感冒、头痛及无汗发热。研究表明该精油对革兰阴性菌与阳性菌均有抑制作用（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肺炎克雷伯菌、变形杆菌），具 DPPH 自由基清除活性（IC50 26,55 g/L），体外对 HepG2 肝癌细胞有毒性（IC50 0,00204%）——见《越南科技杂志》2023 年报道；Ma 等（《Journal of Essential Oil Bearing Plants》，2018）亦报告超临界萃取物具抗菌与抗氧化活性。最重要的是《Pharmaceuticals》2023 年的药理研究：该精油可浓度依赖性地抑制去氧肾上腺素诱导的大鼠前列腺条与主动脉环收缩（IC50 分别为 0,24 与 0,72 µL/mL），机制为拮抗 α1-肾上腺素受体——这为其松弛平滑肌与降压作用提供了潜在依据，并与此前在猪体内观察到的降压现象一致。

安全方面，香薷在通常食用量下一般安全；但浓缩精油不宜内服或原液涂抹，否则易刺激黏膜与皮肤。孕妇及正在服用降压药或勃起功能障碍药物者，如需高剂量或长期使用应先咨询医师，因该精油可拮抗 α1 受体并具降压作用；亦无婴幼儿研究，故不可将精油涂于婴儿皮肤。保护方面，本系统数据将本种列为无危（LC），且未列入 CITES；其分布极广、种子产量大、适应性强，不受威胁。在欧洲与北美的引入地，部分区域可能成为与本地植物竞争的杂草。保护重点是保护越南本土野生种群，并通过就近采种播种、避免与香薷属其他种杂交、在种群稀少处避免过度采收，来维持柠檬醛型（热带）与呋喃酮型（温带）之间的化学多样性。