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榴莲 — 市集榴莲榴莲 — 植株
榴莲 — 花果枝
榴莲 — 果实
榴莲 — 剖开果肉
榴莲 — 果皮尖刺榴莲 — 市集榴莲榴莲 — 植株1 / 6
概述
常绿大乔木，高25–50米，主干通直，树冠浓密。单叶互生，上面深绿光亮，下面被黄褐色星状鳞片。花3–30朵簇生于老枝（老茎生花），花径5–7厘米，白至奶油色，夜间开放而香气浓烈，主要由蜜果蝠传粉。果实大，椭圆形至近圆形，长达30厘米，重1–3千克；果皮厚5–6毫米，密被尖锥状硬刺，成熟时沿纵向裂为五瓣。果肉（假种皮）淡黄至橙黄，香甜醇厚、质地细腻如奶油；每瓣含1–2粒大而扁平的种子，煮熟可食。
榴莲属锦葵科（旧归木棉科）Durio属，约30种，至少9种可食；Durio zibethinus原产婆罗洲与苏门答腊，是唯一进入国际市场的种。泰国拥有300多个命名品种，马来西亚约100个（1987年）；著名品种有金枕头（泰国）与猫山王（马来西亚）。其强烈的气味源于乙硫醇等挥发性硫化合物，可留存数日，新加坡、曼谷的部分酒店与公共交通禁止携带。在越南，榴莲主要种植于前江（丐𦨭）、槟椥、同奈、平福与林同；嫁接树4–5年结果，越南是输华榴莲的主要出口国之一。
生命周期
从种子到成品植株与树冠
常绿大乔木高25–50米，单叶互生，叶背被星状鳞片。
花与幼果
大花白至奶油色，聚生于老枝，夜间开放，由果蝠传粉。
成熟果实
果实重1–3千克，厚皮满被硬刺，成熟时裂为五瓣。
果肉与种子
金黄果肉（假种皮）醇厚香甜，每瓣含1–2粒种子，种子煮熟可食。
分布与起源
各区域记录占比- 婆罗洲与苏门答腊（原产）30%
- 中南半岛（泰国、马来西亚——品种众多）30%
- 越南（前江、槟椥、同奈、林同）20%
- 菲律宾、印度尼西亚 · 出口中国20%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分鲜果肉62%
- 碳水化合物（糖）能量来源，味甜27%
- 脂肪口感醇厚5%
- 膳食纤维有助消化3%
- 蛋白质含量适中1.5%
- 维生素与矿物质（C、B1、B2、钾、镁）维生素C、B族；钾、镁1.5%
用途
- 鲜食果肉；制榴莲冰淇淋、月饼、甜品、糯米饭
- 果肉干制、蜜渍、制糖果及烘焙用榴莲粉
- 种子煮熟可食（烤/蒸）；部分地区嫩叶作菜
- 鲜果（Ri6、金枕头等品种）出口中国；高价值果树
特性
- 茎
- 大乔木25–50米，树皮粗糙
- 叶
- 单叶互生，星状鳞片
- 花
- 老枝簇生，夜间开放
- 果实
- 厚皮硬刺，成熟裂5瓣
生境与保护
喜湿热热带气候，降水平均，土壤深厚、排水良好、微酸性。在越南主要种植于前江、槟椥、同奈、平福、林同；嫁接树4–5年结果，年产1–2季。
保护
IUCN红色名录未评估（NE）。本种在东南亚广泛栽培；Durio属其他野生种需加以保护。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Durio zibethinus L. — 邱园, 2026
- 2Durian — mô tả, phân loại, mùi, canh tác — 英文维基百科, 2026
- 3Sầu riêng — đặc điểm, giống, sử dụng — 越南文维基百科, 2026
- 4FAOSTAT — Crops and livestock products (durians) — 联合国粮农组织, 2024
- 5Nguồn ảnh: Yun Huang Yong / takato marui / Herbertkikoy (CC BY-SA 2.0 / 2.0 / 4.0) — 维基共享资源,
- 6Nguồn ảnh: Wellcome Collection / Carlquist (DPLA) / Manfi (CC BY 4.0 / 4.0 / CC BY-SA 4.0) — 维基共享资源,