牛蒡

牛蒡（Arctium lappa），又名大力子、东洋参，是菊科牛蒡属二年生（偶尔多年生）草本，高0.5–2.5米。主根（肉质直根）粗大，长30–100厘米、粗2–3厘米，外皮褐色、内部白色。茎直立、粗壮、有纵棱、分枝，幼时被蛛丝状毛。基生叶极大，心形，长30–80厘米，上面绿色，下面密被白色绵毛，具长柄；茎生叶渐小。头状花序球形，直径3–4厘米，由多数紫红色管状花组成，外被多层具钩刺的苞片，于枝顶着生成伞房状；花期夏秋。果实为瘦果，长5–7毫米，褐色，具短冠毛；整个果序干后形成带钩的“牛蒡子/窃衣”，借苞片钩刺附着于动物皮毛与衣物。

更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/12

牛蒡原产欧亚温带（欧洲、中国、日本、韩国、台湾），后广泛逸生归化于北美等地；生于沟渠、路旁、荒地、村舍附近及林缘，喜湿润、富氮土壤。其根（牛蒡/gobo）在日、韩、中、台常栽培作蔬菜。根富含菊糖（可达干重的45–50%），为益生元纤维，并含木脂素牛蒡苷（arctiin）与牛蒡子苷元（arctigenin）、酚酸（咖啡酰奎宁酸）、黄酮、挥发油、多炔、黏液质及鞣质。中医认为果实（牛蒡子）味辛、性寒：疏散风热、清热解毒、透疹、利咽；治风热感冒、咽喉肿痛、麻疹、疮疡；根（牛蒡根）利水、凉血、润肠。西方草药以根作“净化血”（alterative）、利尿、发汗药，治疮疡、湿疹及风湿。注意：野生牛蒡根易与茄科剧毒植物颠茄（Atropa belladonna）之根混淆；菊糖大剂量可致胀气。

更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/12