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柠檬草 — 植株特写Ruộng sả
Sả chanh (Cymbopogon citratus)
Sả chanh (Cymbopogon citratus)
柠檬草 — 丛生植株
柠檬草 — 茎基柠檬草 — 植株特写Ruộng sả图片来源: CostaPPPR (CC BY-SA 3.0)
概述
香茅（Cymbopogon citratus）为丛生多年生禾草，通常高 1–1.5 米，有时可达 2 米，具短根状茎与粗壮的深生须根。叶片成束丛生，狭线形，长 30–90 厘米，宽 5–15 毫米，先端长渐尖，两面光滑，边缘略粗糙，中脉明显；叶鞘光滑，基部常呈紫红色。叶舌膜质，长 1–2 毫米。花序为长 30–60 厘米的圆锥花序，小穗成对排列；但在栽培条件下极少开花、几乎不结籽，故主要靠分株与茎插进行无性繁殖，而非用种子繁殖。
据邱园《世界植物在线》（POWO），香茅的原产范围在南亚——即印度南部与斯里兰卡——属湿润热带生物区系；由此被引种并遍及热带与亚热带。如今主产区包括印度、中国、斯里兰卡、越南与危地马拉，以及东南亚、非洲和南美的许多国家。在越南，香茅自北至南生长并种植于平原、河岸与山麓，通常见于疏松且水分适中的土壤；本种喜全日照，在全年湿热条件下叶生物量最高。
鲜叶经水蒸气蒸馏得香茅精油，得率约为鲜叶重的 0.3–0.5%，其中柠檬醛——由香叶醛（citral A）与橙花醛（citral B）两种柑橘香气异构体组成的混合物，通常比例约 1.2–2:1——占 65–85%。除柠檬醛外，精油还含月桂烯（约 5–20%）、香叶醇、柠檬烯、β-石竹烯、橙花醇、香茅醛、1,8-桉叶素与乙酸香叶酯。正是柠檬醛的单萜醛骨架决定了其标志性的鲜柑橘香气与精油的大部分生物活性；叶片柠檬醛含量在开花前达到峰值，故采收时期直接影响精油品质。
香茅精油在口腔健康方面研究广泛：Kusuma 等的范围综述（《Pharmaceuticals》，2024）汇总了使用香茅精油或含香茅漱口水治疗牙龈炎、牙周炎与龋齿的临床试验，其中部分试验的疗效与氯己定相当甚至略优。Gao 等（《Frontiers in Cellular and Infection Microbiology》，2020）证明香茅精油与柠檬醛能抑制金黄色葡萄球菌与念珠菌的双物种生物膜，提示其在细菌—真菌感染控制中的潜力。Boukhatem 等（《Libyan Journal of Medicine》，2014）在大鼠足爪水肿模型中报道了强效的抗炎与抗真菌活性。Shah 等（《Journal of Advanced Pharmaceutical Technology & Research》，2011）与 Tibenda 等（《Frontiers in Pharmacology》，2022）综述了本种及香茅属的药理基础，涵盖临床前的抗菌、抗氧化、降血糖与抗炎作用。
安全方面，柠檬醛是众所周知的皮肤致敏原（半抗原），使用未稀释的精油可能刺激皮肤与黏膜，故务必稀释并避免接触眼睛；Rosol 等（《Food and Chemical Toxicology》，2023）确认香茅精油已通过 FEMA GRAS 作为食品香料的评估，但仅适用于调香用量。香茅与爪哇香茅（C. winterianus）及斯里兰卡香茅（C. nardus）——富含香茅醛、用作驱蚊的两个种——明显不同，药用时不可混淆。保护方面，本种未获 IUCN 评估（Not Evaluated），也未列入 CITES；C. citratus 近乎不育且栽培广泛，野生种群压力很小，但其遗传多样性主要通过无性系维持，因此保存地方品种与建立组织库是重点。
生命周期
从种子到成品分蘖与根插
柠檬草很少结籽；繁殖材料多为从母株分出的分蘖或根插，置于温暖湿润的土壤中生根。
生根分蘖
2–4周内插条生根分蘖形成密丛；每段生根的材料都会长成新株。
幼苗
定植 4–6 个月内即可首次采叶；茎叶变得多汁，油腺明显发育。
成株
丛高 1–1.5 米、叶片弯垂；在热带阳光下，叶片柠檬醛含量于开花前达到峰值。
采收
鲜叶当日切割并水蒸气蒸馏，以保留富含柠檬醛的精油；堆积发热会导致香气损失。
分布与起源
各区域记录占比- 印度32%
- 中国17%
- 斯里兰卡14%
- 越南13%
- 危地马拉10%
- 其他地区14%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 柠檬醛（香叶醛 + 橙花醛）标志性鲜柑橘香气；主导抗菌与抗真菌活性74%
- 月桂烯树脂香，精油的基调10%
- 香叶醇柔和的玫瑰花香6%
- 柠檬烯柑橘皮香5%
- β-石竹烯木质辛香的倍半萜2%
- 其他橙花醇、香茅醛、1,8-桉叶素、乙酸香叶酯及微量成分3%
用途
- 蒸馏精油用于香水、香皂、洗涤剂与香料
- 用于越南、泰国、印度料理的香草：汤、火锅、咖喱、蘸料与烧烤
- 香茅茶与煎剂用于暖胃、助消化与退热
- 室内外天然驱蚊与驱虫
- 漱口水与口腔护理：辅助治疗牙龈炎、牙周炎与龋齿（Kusuma 等，2024）
- 细菌—真菌生物膜控制与抗菌食品保鲜（Gao 等，2020）
特性
- 香气
- 清新明亮的柑橘香
- 精油颜色
- 淡黄色
- 味道
- 柑橘味、微辛
- 蒸馏
- 鲜叶水蒸气蒸馏
生境与保护
全日照的热带与亚热带生境，降水分布均匀；喜疏松、肥沃、排水良好的土壤（砂质壤土至偏重壤土），pH 微酸至中性。本种较耐旱，在平原与山麓生长良好，但不耐长时间积水，且对霜冻极为敏感；POWO 将本种归入南亚的湿润热带生物区系。
保护
本种未获 IUCN 评估（Not Evaluated），也未列入 CITES。Cymbopogon citratus 在热带广泛栽培、近乎不育且主要以无性方式繁殖，故野生种群几乎不受采收压力。保护重点在于通过组织库保存地方品种与遗传资源、维持无病种苗，并与工业用的爪哇香茅（C. winterianus）和斯里兰卡香茅（C. nardus）明确区分，避免药用混淆。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Cymbopogon citratus (DC.) Stapf — 英国邱园 Kew Science, 2024
- 2Flora of China, Vol. 22 — Poaceae (Cymbopogon) — 《中国植物志》英文版, 2006
- 3Exploring the Clinical Applications of Lemongrass Essential Oil: A Scoping Review — Pharmaceuticals 17(2):159（Kusuma 等）, 2024
- 4Antimicrobial Activity of Lemongrass Essential Oil (Cymbopogon flexuosus) and Its Active Component Citral Against Dual-Species Biofilms of Staphylococcus aureus and Candida Species — Frontiers in Cellular and Infection Microbiology 10:603858（Gao 等）, 2020
- 5Review of phytomedicine, phytochemistry, ethnopharmacology, toxicology, and pharmacological activities of Cymbopogon genus — Frontiers in Pharmacology 13:997918（Tibenda 等）, 2022
- 6Scientific basis for the therapeutic use of Cymbopogon citratus, stapf (Lemon grass) — Journal of Advanced Pharmaceutical Technology & Research 2(1):3（Shah 等）, 2011
- 7Lemon grass (Cymbopogon citratus) essential oil as a potent anti-inflammatory and antifungal drugs — Libyan Journal of Medicine 9:25431（Boukhatem 等）, 2014
- 8FEMA GRAS assessment of natural flavor complexes: Lemongrass oil, chamomile oils, citronella oil and related flavoring ingredients — Food and Chemical Toxicology 175:113697（Rosol 等）, 2023
- 9Nguồn ảnh: Undeka 11 (CC BY-SA 4.0) / Ceentia & Prathvi Acharya (CC BY-SA 4.0) — 维基共享资源,