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西洋菜 — 鲜菜束西洋菜 — 植株
西洋菜 — 叶
西洋菜 — 花
西洋菜 — 花与花蕾特写
西洋菜 — 水边生长西洋菜 — 鲜菜束西洋菜 — 植株1 / 6
生命周期
从种子到成品植株
水生匍匐草本。
叶
光亮羽状复叶，微辛。
花
白色四瓣花，簇生。
鲜菜
新鲜西洋菜，可生食或煮汤。
分布与起源
各区域记录占比- 温带欧洲与欧亚（原产）30%
- 欧洲广泛栽培25%
- 北美（归化）15%
- 东亚（中国、越南、日本）15%
- 其他地区（澳大利亚、南美）15%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分94%
- 糖类2%
- 蛋白质2%
- 纤维1%
- 矿物质与维生素（C、K、A、钙、铁）0.8%
- 其他物质0.2%
用途
- 食用：生食做沙拉、包米纸卷，或煮汤、清炒、做羹；微辛辣清香——欧美与东亚常见
- 营养：富含维生素C、K、A、叶酸、钙、铁、碘；100克可满足每日维生素K的大部分需求
- 民间医药：助消化、清肝、利尿、补血；用于维生素缺乏、缺钙与轻度贫血
- 环境与栽培：栽于流动水田与水培；对水质敏感，可作洁净水质指示植物
特性
- 形态
- 水生匍匐蔬菜
- 味道
- 微辛辣、清香
- 营养
- 富含维生素C、K、铁、碘
- 食用
- 生食、煮汤、清炒
生境与保护
西洋菜原产欧洲与温带欧亚，自然生于溪流边、流动泉眼与洁净水沟；如今世界各地于流动水田或水培栽培。喜清凉洁净、富含矿物的水，耐寒。越南大叻等凉爽溪流地区广泛种植，可生食、煮汤，是日常营养绿叶菜。
保护
世界广泛栽培与归化，IUCN未评估（NE）。十字花科豆瓣菜属。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Nasturtium officinale W.T.Aiton — Kew Science, 2026
- 2Watercress — mô tả, trồng trọt, dinh dưỡng — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Cải xoong — đặc điểm, công dụng — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4西洋菜 Nasturtium officinale — 形態、栽培 — Wikipedia tiếng Trung, 2026
- 5Nguồn ảnh: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz (CC BY-SA 4.0) / SarKaLay (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Zeynel Cebeci (CC BY-SA 3.0) / Fukufukurou (CC BY-SA 4.0) / SAplants (CC BY-SA 4.0) / Masparasol (CC BY 3.0) — Wikimedia Commons,