卷心菜

卷心菜为二年生草本；第一年外叶开展，内层嫩叶紧密抱合成球形或扁球形叶球，重0.5—4千克；叶厚而脆，具凸起白色叶脉，覆有薄蜡粉。第二年抽薹开花，花黄色、四瓣，结角果，内含多数褐黑色种子。

卷心菜由地中海野甘蓝驯化而来，中世纪在欧洲栽培，如今遍布全球；越南主要种于大叻、沙巴等凉爽山区。可生食（沙拉、凉拌）、炒、煮或包馅，尤以腌渍酸菜著称，也是泡菜和酸菜的原料。