白豆蔻

白豆蔻（Amomum compactum，异名 Amomum cardamomum）是姜科大型草本，高 2–3 米，由匍匐根茎密集成丛。叶大，长披针形，互生，上面光亮，平行脉显著。花序为圆柱或近球形穗状，自基部或下部叶腋抽出，花小而淡黄，唇瓣白色。果为小圆蒴果，径 1–1.5 厘米，鲜时象牙白至浅绿，干后灰褐色，沿缝开裂，内有多粒光亮黑色、芳香的种子。果实与种子为东南亚熟知的香料与药材。

白豆蔻原产爪哇岛（印度尼西亚），广泛栽培于东南亚与南亚；中药中其果实即“白豆蔻”。东南亚菜肴中捣裂果壳用以腌肉、炖咖喱、炒菜及制酱；越南用于炖菜、假猪蹄（giả cầy）、糯米饭及西北风味河粉调味。中药白豆蔻味辛性温，归肺、脾、胃经；能行气化湿、温中止呕、健脾消食，治腹胀、消化不良、恶心及轻泻。果实精油富含1,8-桉叶油素及柠檬烯、乙酸龙脑酯，具抗菌、抗真菌及松弛消化之功效，亦用作食品香料。