刺芹

刺芹为矮小的一至二年生草本，高10—40厘米；披针形叶在基部呈莲座状，边缘具尖锐锯齿（似刺），深绿色，质地坚韧，香气浓烈。小型绿色花聚成顶部圆锥状花序，外围有刺状苞片。

刺芹原产中美洲和西印度群岛，广泛栽培于热带亚洲；越南常配河粉、米粉、酸汤和凉拌，亦用于腌制烤肉。其香气经烹调仍保留，且耐晒，易于家庭种植。传统医学用其促进消化、通乳。