Sấu
Dracontomelon duperreanum Pierre
Sấu (Dracontomelon duperreanum) là cây bóng mát thường xanh đặc trưng của Hà Nội và Bắc Bộ; quả xanh vị chua dùng nấu canh và làm “nước sấu” giải khát mùa hè.
Chưa có đánh giá nào — hãy là người đầu tiên!
Hình ảnh
Sấu — CâySấu — Quả & hạt
Sấu — Thân & vỏ
Sấu — CâySấu — CâySấu — Quả & hạtTổng quan
Cây cao 15–30 m, tán rộng, vỏ xám nhẵn. Lá kép lông chim lẻ, lá chét hình trứng nhọn. Hoa nhỏ màu trắng lục mọc thành chùm ở ngọn. Quả hạch hình cầu dẹt, khi non xanh, thịt chua dính; khi chín vàng nâu, ăn được nhưng hạt to.
Quả sấu xanh là nguyên liệu “nước sấu” — đập dập, ướp đường, uống mát; cũng dùng nấu canh chua, kho cá, làm mứt sấu. Gỗ dùng đóng đồ; cây trồng dọc phố, công viên lấy bóng mát.
Vòng đời
Từ hạt đến thành phẩmHạt
Hạt cứng trong quả chín; gieo tươi, nảy mầm sau 3–5 tuần.
Cây non
Cây non ưa sáng, lớn vừa; thường trồng bằng cây ghép để sớm cho quả.
Ra hoa
Chùm hoa trắng lục nhỏ nở đầu hè, thu hút côn trùng.
Kết quả
Quả xanh vào đầu hè dùng làm nước; quả chín vàng nâu cuối hè.
Phân bố & nguồn gốc
Tỉ lệ ghi nhận theo khu vực- Việt Nam (bản địa)42%
- Nam Trung Quốc24%
- Lào · Campuchia18%
- Đông Nam Á khác10%
- Trồng ở nơi khác6%
Thành phần hoá học
Hàm lượng tương đối trong nhựa trầm- Acid hữu cơVị chua của quả xanh36%
- Vitamin CChống oxy hóa24%
- ĐườngTăng khi quả chín18%
- Tanin · FlavonoidTrong vỏ, lá22%
Công dụng
- Quả xanh làm nước sấu, canh chua, kho cá
- Mứt sấu, ô mai; quả chín ăn được
- Cây bóng mát đường phố; gỗ đóng đồ
Đặc tính
- Lá
- Kép lông chim lẻ
- Quả
- Hạch tròn dẹt, xanh – vàng nâu
- Tán
- Rộng, thường xanh
Sinh cảnh & bảo tồn
Bản địa Bắc Việt Nam và Nam Trung Quốc; ưa khí hậu nhiệt đới gió mùa, đất sâu ẩm, thoát nước; thường được trồng ở phố, công viên, đình chùa.
Bảo tồn
Không bị đe dọa toàn cầu (IUCN: Ít quan tâm). Phổ biến trong vùng phân bố và được trồng rộng; không có mối lo lớn.
Tài liệu tham khảo
- 1Plants of the World Online — Dracontomelon duperreanum — Kew Science, 2024
- 2IUCN Red List — Dracontomelon duperreanum — IUCN, 2019
- 3Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam — NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2004
- 4Hình ảnh minh hoạ lấy từ Wikimedia Commons, tôn trọng giấy phép ghi kèm — Wikimedia Commons,
- 5Nguồn ảnh: Nguyễn Thanh Quang (CC BY-SA 3.0), Wikimedia Commons — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Geographer (CC BY-SA 3.0), Wikimedia Commons — Wikimedia Commons,
- 7Nguồn ảnh: AlleinStein (CC BY-SA 3.0), Wikimedia Commons — Wikimedia Commons,