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草果 — 果与籽草果 — 植株
草果 — 植株另侧
草果 — 干果（云南）
草果 — 干果草果 — 果与籽草果 — 植株1 / 5
概述
草果（Lanxangia tsao-ko，旧称 Amomum tsao-ko）是姜科大型草本，高 2–3 米，生于湿润山地森林，由根茎密集成丛。叶大，披针形至匙形，长柄，脉显著。花序为茎基短穗状，花小而淡黄。果为卵状长圆形至近圆形蒴果，鲜时红褐色，干后灰褐色，具纵棱；果皮厚，内含多粒深棕、油亮、辛香浓烈的种子。干果是中国西南及中越边境地区重要的调味品。
草果分布于中国西南（云南、贵州、广西）及越南北部山区（老街、莱州、山罗、河江），野生于湿润林下。果于8–12月采收，晒干或烘干；用前常先烤香。烹制中，烤裂的草果是越南牛肉河粉汤底的秘诀（越南北部及众多河粉店），亦用于火锅、炖肉及西北风味菜肴，被称为“河粉之魂”。中药草果味辛性温，归脾、胃经；能温中散寒、消食止呕，治腹胀、胃寒、恶心及寒湿腹泻。因过度采挖，该物种被列为IUCN近危（NT），现正于林下人工繁育。
生命周期
从种子到成品植株
山地森林中的大型草本丛。
植株另侧
大叶长柄的草果株丛。
干果
灰褐干果，用于河粉与火锅。
果与籽
剥皮后露出芳香黑籽。
分布与起源
各区域记录占比- 中国西南（云、黔、桂）35%
- 越南（老街、莱州、山罗、河江）25%
- 东南亚其他地区15%
- 引种（印度）10%
- 其他地区15%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 挥发油（1,8-桉叶油素、桉叶醇）标志性辛香35%
- 萜类20%
- 黄酮类10%
- 脂肪与种子油25%
- 其他10%
用途
- 香料：烤裂果烹制牛肉河粉、火锅；炖肉
- 中药：温中散寒、消食止呕；治腹胀、胃寒
- 药效：1,8-桉叶油素抗菌；食品香料
- 保护与种植：近危物种，林下人工繁育以减轻野生采挖
特性
- 生长型
- 凉爽湿林中的高大草本丛
- 叶
- 大、柔软、脉显著
- 果实
- 干果灰褐，辛香浓烈
- 性味
- 辛、温；归脾、胃经
生境与保护
草果野生于海拔1000–2000米的湿润林下，喜荫及深厚、富含腐殖质、排水良好的土壤；越南西北（老街、莱州）多见。植后3–5年结果；岁末采收成熟果，晒干、密封贮存。因经济价值高，现于林下及家庭园圃种植。
保护
因过度采挖及森林生境丧失被IUCN列为近危（NT）；未列入CITES。林下草果园种植有助于减轻对野生种群的压力。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Lanxangia tsao-ko (Crevost & Lemarié) Škorničk. & A.D.Poulsen — Kew Science, 2026
- 2Thảo quả — mô tả, phân bố, ẩm thực (phở) — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 3Tsaoko (Lanxangia tsao-ko) — đặc điểm, bảo tồn — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 4IUCN Red List — Lanxangia tsao-ko (NT) — IUCN, 2026
- 5Nguồn ảnh: Jan Vršovský (CC BY-SA 4.0) / Eugene Popov (CC BY 4.0) — iNaturalist — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Fumikas Sagisavas (CC0) / Eddyback (CC0) — Wikimedia Commons,