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葱——植株葱——全株
葱——果实与种子
葱——花
葱——叶
葱——种子与幼苗葱——植株葱——全株1 / 6
概述
草本高0.3–0.7米，密集成丛。叶为中空管状、长、深绿，基部洁白。不形成如洋葱的真鳞茎，仅基部略膨大。长花茎顶生浅黄至白色伞形花序；少结实，常生小珠芽。
是最常见的调味香草，生熟皆可。含硫化合物（蒜氨酸、蒜素）赋予特征香气并有轻度抗菌性；叶富含维生素A、C、K与纤维。比洋葱更耐寒，全年易种。
生命周期
从种子到成品种子
黑色小种子播于湿土，1–2周发芽。
幼株
幼株成丛，可分株繁殖。
开花
长花茎顶着浅黄伞形花序，常生珠芽代替种子。
采收
整丛拔取或割叶食用，一年可多次再生。
分布与起源
各区域记录占比- 东亚（起源）24%
- 中国26%
- 越南 · 东南亚24%
- 印度 · 南亚14%
- 东北亚 · 其他12%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 含硫化合物蒜氨酸、蒜素32%
- 维生素A · C · K存在于绿叶32%
- 黄酮抗氧化18%
- 矿物质 · 纤维钾、钙18%
用途
- 汤、炒菜与卷食的调味香草；生熟皆可
- 传统药（解表、轻度杀菌）
- 易活、全年采收，盆栽与家庭菜园栽培
特性
- 叶
- 中空管状、基部白
- 基部
- 略膨大、不成鳞茎
- 花
- 圆伞形、浅黄–白
生境与保护
原产东亚（中国）；喜冷凉至温暖气候与疏松、富含腐殖质、湿润而排水良好的土壤；平坝全年栽培，比洋葱更耐寒。
保护
全球未受威胁（IUCN无危）。全球常见作物，主要来自种植。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Allium fistulosum — Kew Science, 2024
- 2IUCN Red List — Allium fistulosum — IUCN, 2019
- 3Allium crops of the world — botany and uses — CABI, 2018
- 4Hình ảnh minh hoạ lấy từ Wikimedia Commons, tôn trọng giấy phép ghi kèm — 维基共享资源,
- 5Nguồn ảnh: Forest and Kim Starr (CC BY 3.0 us), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 6Nguồn ảnh: Salicyna (CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 7Nguồn ảnh: Dalgial (CC BY-SA 3.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,