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番茄——植株番茄——全株
番茄——果实与种子
番茄——花
番茄——叶
番茄——种子与幼苗番茄——植株番茄——全株1 / 6
概述
一年生（偶短寿命）草本，高1–3米，茎肉质、具腺毛。叶为不规则羽状复叶，小叶有锯齿，具特征气味。黄色五瓣小花腋生成簇，多自花授粉。浆果球形至扁球形，依品种径1.5–10厘米，熟时红（亦有黄、橙、紫、黑紫），含多数扁平具毛种子。
番茄源自安第斯（秘鲁、厄瓜多尔）的野生种，在墨西哥驯化后传遍全球。成熟果富含番茄红素（红色抗氧化物）、维生素C、A与钾；茎叶及青果含轻度番茄碱与茄碱，不宜大量生食。可用于鲜食、酱、膏与果汁；种子可榨油。
生命周期
从种子到成品种子
扁平具毛种子播于穴盘，5–10天发芽。
幼苗
幼苗生长快、需疏松基质与阳光；3–4周后定植。
开花
黄色花簇、自花授粉；1.5–2个月开花。
结果
果实迅速膨大，25–40天红熟；多批采收，可收4–6个月。
分布与起源
各区域记录占比- 安第斯（起源）14%
- 中国 · 东亚30%
- 印度 · 南亚18%
- 越南 · 东南亚16%
- 地中海 · 美洲 · 非洲22%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 番茄红素红色素、抗氧化30%
- 维生素C · A成熟果中26%
- 钾 · 叶酸矿物质、微量营养22%
- 番茄碱 · 茄碱茎叶、青果22%
用途
- 鲜食与沙拉；番茄酱、膏与果汁
- 番茄红素抗氧化，助心血管与前列腺健康（营养）
- 番茄籽油；观赏与温室作物
特性
- 叶
- 复叶、具腺毛、气味特征
- 花
- 黄色、五瓣、簇生
- 果
- 红色浆果、多籽
生境与保护
原产安第斯、在墨西哥驯化；喜温暖向阳、疏松富含腐殖质、排水良好的土壤，pH 6–6.8；热带全年栽培，主季旱季至春季。
保护
全球未受威胁（IUCN无危）。全球作物；品种多样性由种子库与园圃保存。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Solanum lycopersicum — Kew Science, 2024
- 2IUCN Red List — Solanum lycopersicum — IUCN, 2019
- 3The tomato genome and its domestication history — 《自然·遗传学》, 2012
- 4Hình ảnh minh hoạ lấy từ Wikimedia Commons, tôn trọng giấy phép ghi kèm — 维基共享资源,
- 5Nguồn ảnh: Forest & Kim Starr (CC BY 3.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 6Nguồn ảnh: DenesFeri (CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 7Nguồn ảnh: André Karwath aka Aka (CC BY-SA 2.5), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 8Nguồn ảnh: Forest and Kim Starr (CC BY 3.0 us), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 9Nguồn ảnh: Emőke Dénes (CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,