高粱

高粱（Sorghum bicolor），又名蜀黍、几内亚玉米，是禾本科一年生草本，高0.5–3米，茎实心直立，节上常被白粉。叶长条形，互生，具长叶鞘抱茎。花序为顶生较密的圆锥花序，结数百枚小颖果；成熟籽粒有白、黄、红、褐、黑等多种颜色。高粱为短日照植物，喜温耐旱性强，多为自花授粉。主要分两类：粒用高粱与茎秆富含糖分的甜高粱，另有花序硕大呈红色的观赏品种。原产非洲萨赫勒地区，约八千年前驯化，现为世界第五大谷物。

在越南，高粱零星种植于西原、东南部及部分北部山区，有的作观赏或取籽煮粥、制糕点。世界各地将籽粒磨粉制作饼、粥、高粱饭与 bo bo 等食品；籽粒也用于畜禽饲料与生物乙醇生产。甜高粱茎秆可榨取糖浆作发酵原料，许多非洲国家用高粱酿制传统啤酒（dolo、burukutu）。干燥的圆锥花序可扎成扫帚，茎、叶与渣则作饲料、燃料及防蚀覆盖物。高粱耐旱、耐酸、成本低，被视为应对气候变化的抗逆主粮。