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海枣 — 市售海枣 — 植株
海枣 — 树干
海枣 — 果园
海枣 — 幼果
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概述
海枣（Phoenix dactylifera）是棕榈科植物，高15–25米（有时达30米），树干直立，残留老叶基。羽状叶长3–6米，集生于顶端成冠，叶柄有刺。雌雄异株：雄花与雌花分别生于不同植株，小花奶油色组成佛焰花序；栽培中常人工授粉，将雄花粉置于雌花序上。果实为圆柱形核果（椰枣），长3–7厘米，成熟时由黄转褐再转黑，果肉极甜，内含一枚硬核。原产中东与北非，栽培逾6000年，是沙漠绿洲的代表性作物。
椰枣因含糖量高（主要为葡萄糖与果糖）而成为高能量食品，同时提供纤维、钾、镁与B族维生素。果实可鲜食（软质型）或制干；加工为果酱、椰枣糖浆、糕点与椰枣糖；树液（椰枣蜜）可作甜味剂与饮品；烤种子可作咖啡代用品。中东饮食中椰枣与斋月密切相关。叶片可编席、盖屋；树干与叶柄可作材料。越南椰枣主要靠进口；宁顺等中南部地区作观赏及试种，但湿热气候并不适宜。
生命周期
从种子到成品植株
Tall date palm with a straight trunk and a crown of leaves.
果园
Date palm orchard in an arid region.
幼果
Bunch of unripe dates at the hababok stage.
熟果
Ripe dates with sweet, rich flesh.
分布与起源
各区域记录占比- 中东与北非50%
- 南亚（印度、巴基斯坦）15%
- 其他15%
- 美国（加州）与墨西哥10%
- 越南与东南亚（进口）10%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分20%
- 糖类葡萄糖、果糖69%
- 膳食纤维助消化8%
- 蛋白质2%
- 维生素与矿物质钾、镁、B族维生素1%
- 脂肪0%
用途
- 食用：鲜食/制干、果酱、糖浆、糕点、椰枣糖；烤种子代咖啡
- 健康：富含天然糖、纤维、钾；补充能量、润肠、抗氧化
- 工业：糖、糖浆、酒精、醋；叶编织盖屋；树干作材料
- 文化与生态：绿洲象征、遮荫、防沙治沙
特性
- 形态
- 棕榈，雌雄异株
- 果实
- 味甜，富含糖
- 性味
- 温、甘；滋补
- 功效
- 补充能量、润肠、补气血
生境与保护
海枣喜炎热干燥、阳光充足的沙漠气候，耐旱耐盐性强；需炎热夏季使果实成熟，并要求排水良好的土壤。主要用吸芽（保持品种）或种子繁殖；需雄株授粉。越南湿热气候不利，椰枣主要靠进口，少数地方作观赏栽培。
保护
重要栽培种，无受威胁；未列入IUCN/CITES。棕榈科刺葵属。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Phoenix dactylifera L. — Kew Science, 2026
- 2Date palm — mô tả, phân bố, canh tác, sử dụng — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Chà là — đặc điểm, dinh dưỡng, công dụng — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4Phoenix dactylifera — đường, chất xơ, polyphenol — Nghiên cứu dinh dưỡng, 2023
- 5Nguồn ảnh: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz (CC BY-SA 4.0) / Agnieszka Kwiecień, Nova (CC BY-SA 4.0) / ImanFakhri (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Ahmed1251985 (CC BY-SA 4.0) / Lebron jay (CC BY-SA 4.0) / Samsule2 (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons,