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辣椒——植株辣椒——全株
辣椒——果实与种子
辣椒——花
辣椒——叶
辣椒——种子与幼苗辣椒——植株辣椒——全株1 / 6
概述
草本至小灌木，高0.5–1.5米，多分枝。单叶互生、卵形渐尖。白色（有时紫色）星形小花单生叶腋。果为中空浆果，未熟绿、熟时红/黄/紫，依品种长2–30厘米，内含多数扁平乳黄种子。
辣度来自辣椒素，以斯科维尔（SHU）计；C. annuum 既有甜椒（0 SHU）也有数万 SHU 的品种。果实富含维生素C（高于柑橘）、维A原与抗氧化物；用作香辛料、酱、粉，辣椒素还用于止痛膏。
生命周期
从种子到成品种子
取成熟果的乳黄种子，1–2周发芽。
幼株
幼株生长快，2–3个月开花。
开花
叶腋开白色星形花，多自花授粉。
结果
青果熟时转红/黄；采收持续数月，可收1–3年。
分布与起源
各区域记录占比- 墨西哥 · 中美洲（原产）16%
- 中国 · 东亚24%
- 印度 · 南亚20%
- 东南亚 · 越南22%
- 非洲 · 拉美18%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 辣椒素辛辣、止痛30%
- 辣椒红素红色素20%
- 维生素C · A鲜果中很高30%
- 黄酮 · 矿物质抗氧化20%
用途
- 香辛料、辣椒酱、辣椒粉
- 辣椒素外用于肌肉/关节止痛；驱虫喷雾
- 观赏品种；果富含维生素C
特性
- 叶
- 单叶、卵状渐尖
- 花
- 白色、星形、小
- 果
- 中空浆果、辛辣、红/黄
生境与保护
原产墨西哥–中美洲；喜温暖向阳气候、疏松富含腐殖质、排水良好的土壤；热带全年栽培，主季在旱季至初雨。
保护
全球未受威胁（IUCN无危）。全球常见作物，主要来自种植。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Capsicum annuum — Kew Science, 2024
- 2IUCN Red List — Capsicum annuum — IUCN, 2019
- 3Capsicum: breeding and health properties — CRC出版社, 2019
- 4Hình ảnh minh hoạ lấy từ Wikimedia Commons, tôn trọng giấy phép ghi kèm — 维基共享资源,
- 5Nguồn ảnh: Billjones94 (CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 6Nguồn ảnh: User:Carstor (CC BY-SA 2.5), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 7Nguồn ảnh: Vinayaraj (CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 8Nguồn ảnh: Rosser1954 (CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 9Nguồn ảnh: Edeh Sophia (CC0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,
- 10Nguồn ảnh: Sabina Bajracharya (CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons — 维基共享资源,