假蒟

假蒟为多年生草本，具匍匐根状茎，节上生根；嫩枝直立高约 30–40 厘米，随后伏地生长，绿色茎具纵棱。单叶互生，心形、质薄，长 8–10 厘米、宽 8–11 厘米，上面光亮并散布油腺，下面较淡，自基部出 5 条主脉；叶柄具鞘。花小、白色，聚成腋生直立穗状花序，长 1–2 厘米；果为含一粒种子的小浆果。全株芳香微辛，是烤牛肉叶包的标志风味。旧名 Piper lolot C.DC. 现已归为本种异名。

据邱园《世界植物在线》，假蒟的原产范围为中国南部经中南半岛至澳大利亚北部，属湿润热带生物区系。其野生分布于华中、华南、海南、西藏，中南半岛（越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸），安达曼群岛、马来半岛、苏门答腊、婆罗洲、爪哇、马鲁古与菲律宾，新几内亚，以及澳大利亚北领地与昆士兰；并已引种至夏威夷、斯里兰卡、印度、毛里求斯、留尼汪、加罗林群岛与特立尼达和多巴哥。马来西亚生物多样性信息系统（MyBIS，2023）记载其广布东南亚，多见于湿润林地或村旁树荫下，在马来西亚因扩散容易被视为杂草。在越南，它野生于沟边、田埂与湿润荫蔽处，房前屋后栽培作香草，分布自海边至海拔约 1000 米。

干叶水蒸气蒸馏出油率约 1,10%（体积/干重），共鉴定 31 个成分，以沙地醇 21,0%、肉豆蔻醚 18,8%、β-石竹烯 18,2% 与 (E,E)-金合欢醇 10,5% 为主（《马来西亚分析科学杂志》）。其组成随产地变化很大：越南栽培材料的精油以芳香族为主——苯甲酸苄酯 49,1%、苯甲醇 17,9%、2-羟基苯甲酸苯甲酯 10,0%、2-丁烯基苯 7,9%（《日本油化学家协会志》63(3)）；中国样品肉豆蔻醚可高达 65,22%。除精油外，本种富含哌拉酰胺类酰胺——pellitorine、sarmentine、sarmentosine、guineensine、brachyamide B、nigrinodine——集中于果实与根；并含黄酮（柚皮素、槲皮素、didymin、橙皮苷、芦丁，多存于叶）、苯丙素（trans-asarone、γ-asarone、2,4,5-三甲氧基丙烯基苯）、木脂素与新木脂素（sesamin、asarinin、andamanicin）及甾醇（β-谷甾醇、豆甾醇）。LC-MS 代谢组研究（《Natural Products and Bioprospecting》，2024）共注释 154 个代谢物：叶富含黄酮—木脂素—苯丙素，茎富含阿朴啡生物碱（magnoflorine、piperolactam A 与 B），果与根富含哌拉酰胺。

在食用方面，假蒟叶是越南烤牛肉叶包、肉卷与螺蛳煮芭蕉的标志性包裹叶；老挝、泰国（chaphlu）、印尼与马来西亚（kaduk）料理同样用叶，广东湛江另有蛤蒌饭。东南亚民间医学用叶与根：捣敷缓解头痛与骨痛，煎服治咳嗽、流感、牙痛、风湿，根可嚼治牙痛或煎水外洗。《Pharmaceutical Biology》2011 年综述汇总了其抗炎、镇痛、解热、抗菌、抗氧化、抑制乙酰胆碱酯酶、抗肿瘤及抗疟活性；动物实验报告其可减轻动脉粥样硬化损伤、降低血糖并抗骨质疏松。2023 年《International Journal of Molecular Sciences》研究从叶中分离 34 个化合物，发现 kadukoside 对小麦颖枯病菌抑菌 IC50 为 5,0 µM、在 125 µM 下对致病疫霉抑制 94%，isoasarone 与 trans-asarone 具驱虫活性（IC50 0,9–2,04 mM）。

安全方面，假蒟在通常烹饪量下视为安全，并已收录于《马来西亚草药专论 2015》；但尚无临床试验确定药用剂量，故不宜自行长期使用浓缩提取物。孕妇及哺乳期慎用（asarone 等苯丙素活性较强），服抗凝药或降压药者慎用，精油不可原液涂肤。保护方面，IUCN 未评估（NE），未列入 CITES；其自然分布极广、以种子与扦插均易繁殖，又广泛作香草栽培，故不受威胁。在引入地（夏威夷、斯里兰卡、马达加斯加……）及马来西亚可能成为杂草。保护重点是保存越南本地基因资源、避免与近缘胡椒属植物杂交，并保护其野生的主要生境——湿润的溪沟与水边。