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落花生 — 种子落花生 — 植株
落花生 — 叶
落花生 — 花
落花生 — 子房柄入土
落花生 — 荚果落花生 — 种子落花生 — 植株1 / 6
概述
一年生草本，高30–50厘米。叶对生，羽状四小叶，小叶长1–7厘米、宽1–3厘米。花为典型蝶形花，黄色带红脉，花梗长2–4厘米。授粉后花梗（子房柄）伸长并向下钻入土中，荚果在地下发育——即豆科中少见的地下结果（geocarpy）。荚果长3–7厘米，含1–4粒种子。种加词'hypogaea'意为“地下”。根部有固氮菌共生的根瘤。
落花生原产南美，驯化于查科地区（巴拉圭、玻利维亚），经西班牙、葡萄牙人传遍世界。是热带、亚热带重要的籽实豆类与油料作物。种子富含油脂，可榨食用油、制花生酱；花生酱汁常见于东南亚、西非与拉美；油粕作饲料和肥料；茎叶作青贮饲料。花生油亦用于工业（油漆、清漆、家具上光）。在越南，花生可煮、盐炒、制花生酱与花生糖，并榨油。注意：部分人对花生过敏，可很严重。
生命周期
从种子到成品萌发与幼苗
种子在土中萌发，幼苗直立后分枝成丛。
植株与叶
一年生草本，高30–50厘米，叶对生、羽状四小叶。
开花
蝶形黄花带红脉，花梗长2–4厘米；在地面自花授粉。
荚果地下成熟
授粉后子房柄向下伸长，荚果在地下发育（地下结果）。
分布与起源
各区域记录占比- 南美（原产，查科）30%
- 亚洲 · 东南亚25%
- 非洲20%
- 全球栽培（中国、印度、尼日利亚等）25%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 油脂含油量高；可榨花生油45%
- 蛋白质优质植物蛋白来源25%
- 碳水化合物种子的能量来源15%
- 膳食纤维存在于种皮与种仁8%
- 维生素E、B3及矿物质（镁、钾）维生素E、烟酸、镁、钾7%
用途
- 种子可炒、煮、制花生酱与糖果；榨食用油
- 油粕作饲料与肥料；茎叶作饲料或青贮
- 越南：煮花生、盐炒花生、花生酱、花生油；植株固氮改良土壤
特性
- 茎
- 一年生草本，30–50厘米，丛生
- 叶
- 羽状四小叶对生
- 花
- 蝶形，黄色带红脉
- 果
- 荚果在地下发育（geocarpy）
生境与保护
热带与亚热带作物，喜温、喜光及疏松排水良好的轻质土壤（砂壤土）；土壤疏松利于子房柄下钻、荚果成熟。在越南行春播与夏秋播。
保护
IUCN红色名录未评估（NE）。落花生为全球广泛栽培的重要油料与籽实作物，无受威胁之忧。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Arachis hypogaea L. — 邱园, 2026
- 2Peanut (Arachis hypogaea) — mô tả, địa quả, sử dụng — 英文维基百科, 2026
- 3Lạc — đặc điểm, nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng — 越南文维基百科, 2026
- 4FAOSTAT — Crops and livestock products (groundnuts) — 联合国粮农组织, 2024
- 5Nguồn ảnh: H. Zell (CC BY-SA 3.0) — 维基共享资源,
- 6Nguồn ảnh: Forest and Kim Starr (CC BY 3.0 us) — 维基共享资源,
- 7Nguồn ảnh: Tu7uh (CC BY 3.0) — 维基共享资源,
- 8Nguồn ảnh: Sanjay Acharya (CC BY-SA 3.0) — 维基共享资源,
- 9Nguồn ảnh: Dinesh Valke (CC BY-SA 2.0) — 维基共享资源,