梅

梅（Prunus mume），又名青梅、梅子，是蔷薇科落叶小乔木，高4–10米，枝细。叶互生、卵形、有锯齿，冬季凋落。最具特色的是花：白色或淡粉色，5瓣，清香，于冬末至早春开放，通常先花后叶。果实为小的球形核果，青绿熟时转黄，味极酸且略涩，几乎不鲜食而须加工。原产东亚（中国、日本、韩国、越南），栽培逾1500年，既采果也赏花。

成熟梅果可加工成多种制品：话梅（加姜、糖腌晒的咸梅）、梅子酱、梅酒、清凉饮料；在日本为梅干与梅酒。传统医学中，梅果（配盐、姜）制话梅可止咳、润喉、生津、助消化；梅仁入药但含苦杏仁苷（可产生氢氰酸），须慎用。梅树还以花之美与香著称，是东亚文化中的报春象征，与日本、中国、韩国及越南的新年相关。越南在北部山区（河江、谅山、沙坝）种植，既采果制话梅、果酱，也赏花。