菠萝蜜

菠萝蜜为常绿至半落叶乔木，高 10–20 米，树干直径 30–80 厘米；各部位均含黏稠的白色乳汁。叶互生、单叶，厚而有光泽，卵形至椭圆形，长 8–25 厘米，全缘，幼时有时分裂；托叶早落，在茎上留下环状托叶痕。树木雌雄同株，雄花序与雌花序分别着生于树干与老枝上（老茎开花结果）。果实为聚合果（syncarp），是最大的树上果实：长 30–90 厘米，重 10–50 千克，果皮密布小的多边形绿黄色刺突；内有数百个香甜的橙黄色果苞，每个果苞包着一粒褐色种子。热带地区终年常绿、几乎连续结果；嫁接树 3–5 年结果。

据邱园《世界植物在线》（POWO），菠萝蜜的原产范围为印度西南部（西高止山，喀拉拉邦），属湿润热带。该种在南亚与东南亚栽培并传播已有数千年，品种多样性中心位于印度、孟加拉国、泰国、马来西亚与印度尼西亚。如今巴西、东非、加勒比与太平洋岛屿亦有种植。越南以湄公河三角洲（泰菠萝蜜、Nai、Tố Nữ 等品种）、东南部及北部丘陵地带最为常见。

菠萝蜜成熟果苞富含单糖（果糖、葡萄糖）与蔗糖，故甜味浓郁；此外含类胡萝卜素（β-胡萝卜素，维生素 A 原，赋予橙黄色）、维生素 C、维生素 B6 及钾、镁、钙等矿物质。青果富含淀粉与膳食纤维，可磨制营养丰富的面粉。最具特色的成分是心材与树皮中的异戊烯基黄酮——artocarpin、artocarpanone、norartocarpetin 与 morin——被研究其抗菌、抗炎与抑制黑色素生成的作用。种子含特征凝集素 jacalin（一种半乳糖结合蛋白），广泛用于免疫学研究，并含淀粉与木脂素。Baliga 等（Food Research International，2011）与 Jagtap & Bapat（Journal of Ethnopharmacology，2010）的综述系统整理了上述成分群。

成熟菠萝蜜可鲜食、制干、做冰淇淋、果昔与蜜饯；青果用于煮汤、凉拌、素食炖菜或磨粉；种子可煮或烤食，富含淀粉。木材金黄色、耐久、抗白蚁，用于家具、雕刻与乐器；叶片作饲料。药理学上，Fang 等（Journal of Agricultural and Food Chemistry，2008）从果实中分离酚类成分并证实其抗炎活性；Septama & Panichayupakaranant（Pharmaceutical Biology，2015）证明 artocarpanone 及心材黄酮对肠道致病菌有抗菌作用；凝集素 jacalin 则由 Kabir（Journal of Immunological Methods，1998）描述，在免疫学研究中有广泛用途。

安全方面，成熟菠萝蜜果肉是安全且富营养的食品；但乳汁黏稠，可刺激皮肤并对乳胶敏感者引起过敏，剥果苞时宜戴手套。种子须煮熟或烤熟后食用。菠萝蜜天然糖分高，糖尿病患者应适量食用。保护方面，IUCN 未对本种进行评估（Not Evaluated），亦未列入 CITES；虽广泛栽培，印度西高止山的野生种群仍因森林丧失与品种选育导致的遗传侵蚀而缩小。保护重点在于保存品种多样性与野生种质于种质库中。