芒果

常绿乔木，高10–30米，树冠浓密近球形，树皮灰褐色纵裂。单叶互生，长圆形至披针形，长15–35厘米，革质光亮，上面深绿，嫩时红粉。花小、五瓣、淡黄至微粉，两性，顶生圆锥花序长20–35厘米。果为大型肾形核果，成熟时由绿转黄红，果肉橙黄味甜，内含一枚扁平坚硬的种核。深根性，抗旱能力强。

据英国邱园《世界在线植物》（POWO），Mangifera indica L. 的原产范围为“阿萨姆至中国（云南南部）”——自印度东北部（阿萨姆）、孟加拉、缅甸至中国云南南部；为季节性干旱热带的乔木。芒果在印缅西部数千年前驯化，多样性中心位于阿萨姆—缅甸走廊，后随佛教与贸易传至南亚、东南亚，再传至非洲、美洲与中东。如今印度为世界最大生产国，其次为中国、泰国、印度尼西亚与巴基斯坦；在越南，芒果广布于湄公河三角洲与中部地区。

在化学成分上，成熟果含水约83%；干物质包括糖分（蔗糖、葡萄糖、果糖）、膳食纤维、蛋白质与灰分。最重要的生物活性成分为类胡萝卜素——尤其β-胡萝卜素（维生素A原）与叶黄素——另有维生素C、叶酸及矿物质（钾、镁、铜）。芒果多酚包括花青素、儿茶素、山柰酚、槲皮素、鞣酸及山酮芒果苷——后者最为突出，集中于叶、皮并部分存在果肉。芒果苷（C19H18O11）抗氧化活性强，可抑制芬顿反应与脂质过氧化，并具抗炎、免疫调节与抗菌作用。果实还含柠檬酸、苹果酸等有机酸，形成酸甜风味。

在用途与研究方面，芒果是主料性水果：鲜食、冰沙、果汁、制干、果酱与冰淇淋；青果可制凉拌、腌渍与酸辣酱（chutney）。在营养方面，一份芒果可提供可观的β-胡萝卜素（维生素A原）以助视力与免疫，另含维生素C与膳食纤维。在研究中，Lauricella 等（2017，《Nutrients》）综述了芒果果肉、果皮与种子的抗氧化、抗炎与抗癌证据；Minniti 等（2023）综述了芒果副产物与芒果苷对心脏代谢健康的作用（抗氧化、抗炎、免疫调节、抗菌）。体外研究亦提示芒果苷具神经保护潜力，但仍需人体临床试验。

在安全方面，芒果树脂与果皮含漆酚——与毒漆藤、腰果致敏相同的半抗原类群——敏感者接触可致接触性皮炎，故食用前应彻底清洗并避免树液接触皮肤；过量食用可因高糖高纤引起腹泻。对乳胶或桦树花粉过敏者有时与芒果存在交叉反应。在保护方面，据 Ganesan（2021，编号 e.T31389A67735735）评估，Mangifera indica 被 IUCN 评为无危（LC）；该作物不受威胁，但地方芒果品种与东南亚野生 Mangifera 种的种质需加以保护。