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概述
苹果（Malus domestica）是蔷薇科落叶小乔木，高2–10米，树冠圆整，幼枝有细毛。叶卵形、具锯齿、互生。花于春季与叶同放，具5枚白色至粉色花瓣，芳香；花为两性，但多需蜜蜂异花授粉，故常多品种混栽。果实为梨果（苹果），直径5–10厘米，果皮绿、黄或红，果肉脆甜，中央分5室含种子。原产中亚天山（哈萨克斯坦），驯化约4000–10000年；现今品种数千，色泽、风味与熟期各异。
苹果是世界上最主要消费的温带水果之一。果实可鲜食、做沙拉、榨汁、制果酱与苹果派，或发酵为苹果酒和醋；苹果果胶在食品中作胶凝剂。因富含可溶性纤维果胶与抗氧化物（槲皮素、儿茶素），苹果有助于降胆固醇、稳定血糖、促进消化。越南苹果主要靠进口（新西兰、美国、中国）；仅在北部的沙帕、木州等寒冷高地试种，因冬季需冷量不足，产量与品质受限。
生命周期
从种子到成品树
Apple tree bearing red fruit.
花
White-pink apple blossom in spring.
幼果
Young apples on the branch.
果实
Ripe red apple.
分布与起源
各区域记录占比- 中国40%
- 欧洲20%
- 美洲15%
- 印度与中亚15%
- 其他10%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分86%
- 糖类果糖、葡萄糖11%
- 膳食纤维（果胶）降低胆固醇2%
- 蛋白质0.5%
- 脂肪0.3%
- 维生素与矿物质维生素C、K、钾0.2%
用途
- 食用：鲜食、沙拉、果汁、果酱、苹果派、苹果醋、苹果酒
- 健康：果胶降胆固醇、稳定血糖；抗氧化物
- 工业：果汁、苹果酒、醋、果胶、香料
- 其他：木材制家具、园林树、苹果花蜜
特性
- 形态
- 落叶小乔木
- 果实
- 脆甜芳香
- 性味
- 平和，微凉
- 功效
- 润肠、助消化、降胆固醇
生境与保护
苹果喜温带气候，需冬季需冷量方能良好开花结果；喜深厚、疏松、排水良好的土壤，pH 6–7。以芽接/枝接于矮化砧木繁殖，需修剪整形并防治病害（黑星病、蚜虫）。越南仅在寒冷高地（沙帕、木州、老街）试种，因需冷量不足产量有限；苹果多为进口。
保护
广泛栽培的物种，无受威胁；未列入IUCN/CITES。蔷薇科苹果族。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Malus domestica Borkh. — Kew Science, 2026
- 2Apple — mô tả, giống, phân bố, sử dụng — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Táo tây — đặc điểm, trồng trọt, dinh dưỡng — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4Malus domestica — pectin, polyphenol, chỉ số đường huyết — Nghiên cứu dinh dưỡng, 2023
- 5Nguồn ảnh: W.carter (CC0) / Auli Raha (CC BY-SA 4.0) / Kor!An (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0) / Abhijit Tembhekar (CC BY 2.0) / Wandenging Biimou (CC0) — Wikimedia Commons,