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蒲公英 · 图片 3蒲公英 · 图片 1
野生蒲公英蒲公英 · 图片 3蒲公英 · 图片 1图片来源: Kleuske (CC BY-SA 3.0) · This image is a work by Tsvetomira Zaharieva. When reusing, please credit me as: Tsvetomira Zaharieva or plain © cwet4e. I would appreciate being notified if you use her work outside Wikimedia. Do not copy this image illegally by ignoring the terms of the license below, as it is not in the public domain. If you would like special permission to use, license, or purchase the image please contact me to negotiate terms. More of Tsveti's pictures could be found here. (CC BY-SA 3.0) · Famartin (CC BY-SA 4.0)
概述
蒲公英（Taraxacum officinale）为长寿多年生草本，基生莲座状叶深裂如齿——'狮子牙'之名由此而来。黄色头状花序单生于空心花葶，晴朗时开放、阴天闭合，随后结成熟悉的'蒲公英钟'，具冠毛的果实借风传播。主根长而肉质，含白色乳汁；花葶仅高 5–40 厘米。
据邱园《世界植物在线》(POWO)，原产地为马卡罗尼西亚、欧洲至西伯利亚及西北非；由此扩散至温带北美、南美、大洋洲与亚洲。该种是由数百个无融合生殖（apomixis）微种组成的复杂聚合群，植物学家多将其视为 Taraxacum officinale agg.（Taraxacum sect. Taraxacum）而非单一物种。
根贮藏菊糖——一种占干重 2–40% 的果聚糖，早春最低、秋季最高——并含蒲公英甾醇、taraxacin、甾醇与酚类；叶富含类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素）、维生素 C、K 及矿物质（钾、钙、铁）。乳汁含苦味成分 lactucin 与 taraxacoside，可刺激消化。菊糖为益生元，不易在小肠消化，可滋养结肠有益菌。
蒲公英可制叶茶、根茶，烘焙根作无咖啡因咖啡替代品，嫩叶生食或熟食，花可酿制蒲公英酒。欧洲传统医学以根作利尿、利胆与助消化药，EMA 与 ESCOP 均设有根专论。人体研究显示叶提取物具单日利尿作用（Clare, 2009）；综述指出其抗氧化、抗炎与降糖潜力，但高质量临床证据仍有限（Schütz, 2006；González-Castejón, 2012）。
蒲公英通常被认为安全；主要不良反应为菊科过敏者出现过敏，偶有轻度胃肠不适。服用利尿剂、降糖药或有胆结石者应咨询专业人士。保护方面，IUCN 红色名录未对该种作全球评估（NE），灭绝风险模型（Bachman 等，2024）预测其'不受威胁'、置信度高；它多处被视为需防除的杂草，而非需要保护的对象。
生命周期
从种子到成品种子
蒲公英种子具冠毛，聚成白色种子球，随风传播数公里。
发芽
落地后，种子在疏松湿润的裸地上迅速萌发。
幼苗
萌发后，幼株形成贴地的深裂叶莲座，幼主根开始下扎。
成株
株高 5–40 厘米，成熟植株保持莲座状深裂叶全年受光，主根不断积累菊糖。
开花结种
黄色头状花序全年可见，温暖时更盛；约 5–10 天后发育为随风散播的白色种子球。
采收
秋季菊糖含量最高时采挖，清洗、干燥并烘焙，用于替代咖啡饮品或作药材。
分布与起源
各区域记录占比- 欧亚（原产）35%
- 北美洲25%
- 大洋洲（澳大利亚 · 新西兰）13%
- 南美洲12%
- 非洲8%
- 其他地区7%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 多糖（菊糖）根部主要贮藏物质40%
- 三萜类（蒲公英甾醇）指标三萜20%
- 酚类与黄酮抗氧化成分20%
- 甾醇与脂肪酸微量脂质10%
- 其他（类胡萝卜素、矿物质）叶片微量营养素10%
用途
- 叶茶与根茶，欧美亚广为饮用
- 烘焙根作无咖啡因咖啡替代品
- 食用：嫩叶做沙拉或熟食；花可酿利口酒
- 传统草药，EMA 与 ESCOP 均有专论（利尿、助消化）
- 临床研究其利尿与代谢/血糖作用（证据仍有限）
- 根中菊糖用作益生元功能性食品原料
特性
- 花
- 黄色，单生于空心花葶
- 味道
- 叶微苦，根微甜
- 香气
- 烘焙根具咖啡香气
生境与保护
生于草地、牧场、荒地与路旁；几乎各种土壤均可，喜中性土与全日照，从平原至海拔 2,000 米以上。耐寒、耐中等干旱及紧实土壤。
保护
IUCN 红色名录未将 Taraxacum officinale 列入全球评估（NE – 未评估）；2024 年灭绝风险模型（Bachman 等）以高置信度预测其不受威胁。作为近乎世界性的杂草，无需保护措施；在北美、新西兰等地被列为需防除的对象。
参考文献
- 1Taraxacum sect. Taraxacum F.H.Wigg. — Plants of the World Online — 邱园, 2026
- 2Kew Species Profiles — Taraxacum officinale (dandelion) — 邱园, 2024
- 3The IUCN Red List of Threatened Species — Taraxacum officinale (not globally assessed, NE) — IUCN, 2026
- 4Extinction risk predictions for the world's flowering plants (Bachman et al.) — New Phytologist, 2024
- 5European Union herbal monograph on Taraxacum officinale F.H. Wigg., radix — 欧洲药品管理局（HMPC）, 2021
- 6Taraxaci radix (Dandelion root) — ESCOP, 2024
- 7Taraxacum — a review on its phytochemical and pharmacological profile (Schütz et al.) — Journal of Ethnopharmacology, 2006
- 8Diverse biological activities of dandelion (González-Castejón et al.) — Nutrition Reviews, 2012
- 9The diuretic effect in human subjects of an extract of Taraxacum officinale folium over a single day (Clare et al.) — Journal of Alternative and Complementary Medicine, 2009
- 10The physiological effects of dandelion (Taraxacum officinale) in type 2 diabetes (Wirngo et al.) — Review of Diabetic Studies, 2016