水椰

水椰（Nypa fruticans），又称亚答树、红树林棕榈，是棕榈科中特殊的棕榈，生于红树林，匍匐的树干埋于泥中，仅根状茎与叶丛露出水面；高3–9米，形成密集群落。羽状复叶极大，长5–9米，为棕榈科最大，成丛自根状茎生出。雌雄同株，雌花与雄花生于同一植株的短柄花序上；果实为头状聚花果，由多枚扁平核果组成，幼种子具半透明可食胚乳。它是唯一适应红树林的棕榈，分布自南亚、东南亚至北澳；越南沿海与河口如芹蒢、槟椥、金瓯等地均有分布。

水椰是红树林地区的多用途植物：大叶用于盖屋顶（水椰屋）、编织、制扇与篮筐；叶柄可制扫帚与薪柴；幼嫩种子（胚乳）可食，可制蜜饯或清凉饮料；花序汁液可发酵成酒与醋。在环境方面，水椰对防止海岸侵蚀、稳固淤泥、储存碳（蓝碳）与维持渔业生态十分重要；其生物质还被研究用于生产乙醇与丁醇。生于热带河口与海岸的泥质、半咸水渍涝土壤，耐潮汐；以种子或分蘖繁殖。越南集中于芹蒢、槟椥、椥知、金瓯，既护岸又提供盖屋用叶。