水芹

水芹为湿生多年生草本，高30—80厘米；茎细、中空、有节，先匍匐后直立。叶羽状分裂，边缘有锯齿，浅绿色，带淡芹菜香。夏末开小白花，组成伞形花序。

水芹广泛栽培于东亚和东南亚；越南多种于湿润田地和池塘边。嫩梢用于煮汤、炒牛肉、凉拌和火锅，清香爽脆。注意：水芹属中有毒种，应只取可食种并宜熟食。