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茼蒿 — 白花茼蒿 — 植株
茼蒿 — 园中植株
茼蒿 — 嫩梢
茼蒿 — 黄花
茼蒿 — 花茼蒿 — 白花茼蒿 — 植株1 / 6
概述
茼蒿（Glebionis coronaria），又名皇冠菊、春菊，是菊科一年生草本，高30–70厘米，茎直立、分枝、稍肉质。叶互生，卵形具齿或羽裂，绿色肥厚，表面微被白粉；嫩叶柔嫩、略带香气，可生食或熟食。头状花序（菊科典型）中央为黄色管状花，边缘舌状花依品种为黄或白色。果实为具棱小瘦果。原产地中海，在中国、日本、韩国及东南亚广泛作蔬菜栽培，风味清淡微苦。
茼蒿在越南是常见蔬菜，常用于火锅、焯拌及与虾肉同煮的汤。在东亚，春菊是日式火锅（nabe）、清炒、沙拉及配菜的主要食材。叶片富含维生素A（β-胡萝卜素）、维生素C、维生素K、膳食纤维与矿物质，热量低；微苦味可促进消化。传统医学认为其性凉，能清热、解毒、通便，用于止咳及催乳。黄或白色花也常作镶边及切花栽培。喜凉爽气候，易栽培，直播后30–45天收获；越南主要在冬春季节种植。
生命周期
从种子到成品植株
直立分枝的茼蒿植株。
幼株
苗床上生长良好的茼蒿。
黄花
菊科典型的黄色头状花序。
白花
白花型茼蒿。
分布与起源
各区域记录占比- 东亚（中、日、韩）30%
- 地中海（南欧、北非）25%
- 东南亚（越南）20%
- 欧美（栽培）15%
- 其他地区10%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分91%
- 糖类4%
- 膳食纤维2%
- 蛋白质1.5%
- 维生素A、C、K及矿物质β-胡萝卜素1.5%
用途
- 食用：火锅、焯拌、蒜炒、虾肉茼蒿汤；生食沙拉
- 传统药用：清热、解毒、通便、止咳、催乳
- 观赏：黄或白花作镶边、切花
- 营养：富含维生素A、C、K、膳食纤维、矿物质；低热量，助消化
特性
- 形态
- 草本，肉质
- 味道
- 微苦，带香
- 性味
- 性凉
- 功效
- 清热、解毒、通便
生境与保护
茼蒿喜凉爽气候（15–22°C）、疏松富含有机质且保水良好的土壤，pH 6–7；直播，密播后逐步间苗。生育期短，嫩梢在30–45天采收。需均匀供水，避免长时间强光（易提早抽薹）。越南主要在北部平原及凉爽地区冬春种植；南部于凉季或遮阳网下栽培。
保护
广泛栽培的物种，无受威胁；未列入IUCN/CITES。菊科春黄菊族。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach — Kew Science, 2026
- 2Garland chrysanthemum — mô tả, phân bố, sử dụng — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Cải cúc (tần ô) — đặc điểm, ăn uống, công dụng — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4Glebionis coronaria — thành phần dinh dưỡng, carotenoid, dược tính — Nghiên cứu dược liệu, 2023
- 5Nguồn ảnh: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz (CC BY-SA 4.0) / MiguelMadeira (CC0) / Alvesgaspar (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Andrea Moro (CC BY-SA 4.0) / Alvesgaspar (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons,