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向日葵 — 种子向日葵 — 植株
向日葵 — 植株与花
向日葵 — 头状花序
向日葵 — 花盘特写
向日葵 — 花特写向日葵 — 种子向日葵 — 植株1 / 6
概述
一年生草本，茎粗壮直立，被硬毛，常有斑点，高1–3米。叶大，多互生，柄长，卵形先端尖、基部心形，缘具齿，两面被白色毛。所谓“花”实为头状花序（capitulum），由众多小花组成：外缘黄色舌状花不育，中央管状花两性、紫粉红色，授粉后结瘦果藏种子。头状花序直径7–20厘米，某些品种达30厘米以上。幼花序具向光性（向日性），自晨至暮随太阳转动；成熟时多固定朝向东方。
向日葵原产北美，驯化已久；原住民采食其种子逾4000年。16世纪传入欧洲继而传遍世界。如今向日葵是世界重要油料作物之一（次于大豆、油菜等）；主产国包括俄罗斯、乌克兰、阿根廷、中国。在越南，向日葵用于观赏与旅游（义安、大叻及西原的向日葵花田）及取籽炒食。种子含约40–50%油脂，富含不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸）与维生素E；油粕作饲料。
生命周期
从种子到成品植株与叶
一年生草本，高1–3米，茎粗壮被硬毛，叶大互生、缘具齿。
幼嫩头状花序
头状花序初开，幼时随太阳转动（向光性）。
开花
大型头状花序（7–20厘米）；外缘黄色舌状花不育，中央管状花两性。
种子成熟
瘦果内富含油脂的种子，可炒食或榨油。
分布与起源
各区域记录占比- 北美（原产——墨西哥、美国）35%
- 东欧（俄罗斯、乌克兰）——主要油料产区25%
- 南美（阿根廷）· 中国20%
- 全球观赏与取籽栽培20%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 油脂（亚油酸、油酸）不饱和脂肪酸，有益心血管50%
- 蛋白质植物蛋白来源21%
- 碳水化合物糖与淀粉13%
- 膳食纤维有助消化7%
- 维生素E与矿物质（B1、B6、镁、硒）强抗氧化剂4%
- 水分干燥种子5%
用途
- 种子炒食；榨取食用油，富含维生素E与亚油酸
- 葵花籽油用于烹调、沙拉与煎炸
- 切花、观赏及花田旅游（义安、大叻、西原）
- 油粕作牲畜饲料
特性
- 茎
- 粗壮直立，被硬毛，常具斑点
- 叶
- 大，互生，基心形，缘齿
- 花序
- 头状花序7–20厘米，舌状花黄色
- 果
- 瘦果含油质种子
生境与保护
喜温暖与充足光照，土壤深厚肥沃、排水良好。在越南主要有两个花期（义安约3–4月和11–12月）；生育期约80–140天视品种而定。
保护
IUCN红色名录未评估（NE）。向日葵为全球重要作物，无受威胁之忧。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Helianthus annuus L. — 邱园, 2026
- 2Common sunflower (Helianthus annuus) — mô tả, lịch sử, canh tác — 英文维基百科, 2026
- 3Hướng dương — đặc điểm, nguồn gốc, sử dụng — 越南文维基百科, 2026
- 4FAOSTAT — Oil crops (sunflower seed production) — 联合国粮农组织, 2024
- 5Nguồn ảnh: Matt Lavin / NasserHalaweh (CC BY-SA 2.0 / CC BY 4.0) — 维基共享资源,
- 6Nguồn ảnh: George Chernilevsky / Muhammad Mahdi Kar / Mx. Granger (CC BY 4.0 / GFDL / CC0) — 维基共享资源,