樱桃

樱桃（Prunus avium），又名甜樱桃、欧洲甜樱桃，是蔷薇科落叶乔木，高5–15米，树皮光滑有横纹，树冠宽阔。叶卵形、具锯齿、互生；叶柄常具两枚小蜜腺。花白色、5瓣，于早春与叶同放或先叶开放；花为两性，但多需蜜蜂异花授粉，故常多品种混栽。果实为球形核果，红色至深红（也有黄色品种），果柄长，果肉甜多汁，内具一枚硬核。原产欧洲与西亚（里海、黑海一带），罗马时代已有栽培；与桃、李、梨、苹果同属重要的温带果树群。

樱桃是受人喜爱的温带水果：可鲜食，制果酱、水果挞与糕点，榨汁，或发酵成樱桃白兰地（kirsch）与利口酒。果实富含维生素C、维A原、钾及花青素（红色素），有抗氧化、抗炎作用，对痛风有益；部分研究表明酸樱桃因含褪黑素可改善睡眠。樱桃木呈红褐色、纹理美观，用于家具与乐器。越南无法种植温带樱桃，果实主要靠进口；观赏樱花（某些李属）在沙帕、大叻等高地栽种。