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西葫芦 — 采收果实西葫芦 — 植株与花
西葫芦 — 叶
西葫芦 — 花
西葫芦 — 花（2）
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概述
西葫芦（Cucurbita pepo），又称意大利青瓜，是葫芦科一年生蔓生草本，原产中美洲与墨西哥。茎长而粗，被糙毛，具卷须；叶大，心形至浅裂，缘具齿，叶柄长。雌雄同株，鲜黄色单性花径8–12厘米；雌花与雄花分开，雌花下方具小幼果，将发育成果实。主要食用的嫩果圆柱形，长15–25厘米，深绿果皮带浅色条纹与脉纹，内为多水分的白色果肉，含多数扁种子；老熟后表皮变硬。喜充足阳光与疏松、肥沃、排水良好的土壤，以种子繁殖，约40–60天即可采收。为世界常见蔬菜；越南主要在大叻、沙巴等高原地区种植。
生命周期
从种子到成品植株
A trailing plant with large leaves and tendrils.
叶
Heart-shaped to lobed leaves with toothed margins, rough surface.
花
Yellow unisexual flowers 8–12 cm across.
果实
Young cylindrical fruit with striped green skin.
分布与起源
各区域记录占比- 中美洲与墨西哥35%
- 北美洲20%
- 欧洲与地中海20%
- 东亚与东南亚15%
- 其他地区10%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分94%
- 糖类3.3%
- 纤维1%
- 蛋白质1.2%
- 维生素与矿物质0.5%
- 脂肪0%
用途
- 食用：嫩果煮、炒、炸、煮汤、烤或酿肉；花可酿后油炸
- 营养：轻度利尿，富含纤维，助消化、降胆固醇
- 其他：种子富含油与蛋白质；植株作饲料；叶、花可食
- 加工：制西葫芦面条（zoodles）、糕点、腌制品
特性
- 形态
- 蔓生草本
- 花
- 黄色，单性
- 果
- 长圆柱形，采嫩
- 性
- 凉，多水
生境与保护
西葫芦原产中美洲与墨西哥，广泛栽培于世界暖温带、亚热带及热带高原地区。喜充足阳光与疏松、肥沃、排水良好的土壤，以种子繁殖。生长快，约40–60天即可结果。越南多地种植，尤其大叻、沙巴等高原地区。
保护
世界广泛栽培，IUCN未评估（NE）。葫芦科南瓜属。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Cucurbita pepo L. — Kew Science, 2026
- 2Zucchini — mô tả, trồng trọt, sử dụng — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Bí ngòi — đặc điểm, công dụng — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4西葫芦 Cucurbita pepo — 形態、食用 — Wikipedia tiếng Trung, 2026
- 5Nguồn ảnh: net efekt (CC BY 2.0) / GT1976 (CC BY-SA 4.0) / Kpjas (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Sarah Stierch (CC BY 4.0) / H. Zell (CC BY-SA 3.0) / George Chernilevsky (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons,