香菜

香菜为一年生草本，高20—50厘米，茎细、分枝；基生叶羽状分裂，上部叶细裂。花小，白至淡粉色，伞形花序；干燥果实球形，直径3—5毫米，内含两粒种子，成熟时散发温暖香气。

香菜原产地中海和中东，全球广泛种植；越南是河粉、米粉、凉拌和煎饼中常见的香草。叶可生食或熟食；焙烤的种子为河粉和咖喱调味；芫荽精油用于食品和化妆品。传统医学用其种子助消化、发汗。