Su su

Su su là cây dây leo sống lâu năm nhờ củ dưới đất, thân dài 3–10 m, tua cuốn; lá to hình tim, có 3–5 thùy. Hoa nhỏ màu vàng lục, đơn tính. Quả dạng quả mọng, hình lê hoặc tròn, dài 7–15 cm, vỏ mỏng màu xanh nhạt đến trắng với các rãnh dọc sâu; bên trong có một hạt lớn màu nâu nhạt. Ngọn non có tua cuốn cũng được hái ăn.

Su su có nguồn gốc Trung Mỹ và Mexico, được trồng rộng khắp vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới; ở Việt Nam trồng ở nhiều nơi, đặc biệt vùng cao mát như Sa Pa, Đà Lạt (thường gọi là su su Sa Pa). Quả non nấu canh, xào tỏi, luộc chấm, làm nộm; ngọn non (đọt su) xào hoặc nấu canh; củ già ăn được như khoai. Quả có vị mát, ít calo, giàu chất xơ.