八角

八角为常绿乔木，高 8–15 米；叶互生或在枝顶聚生，倒卵状椭圆形至偏斜披针形，长 50–150 毫米，革质有光泽，具 4–6 对侧脉，叶柄 8–20 毫米。花单生于叶腋或近顶端，粉红至深红色，花梗长 15–40 毫米，花被片 7–12 枚，常具透明腺点。成熟果序梗长 20–56 毫米，果实直径达 35–40 毫米，由 7–10 枚（通常 8 枚）长 14–20 毫米的心皮放射排成星形；种子褐色，长 7–10 毫米。每年开花两次——3–5 月（主要结果期）与 8–10 月——果实于秋冬由绿转黄红色时采收。

据邱园《世界植物在线》（POWO），八角的原产范围为中国（广西南部与西部）至越南北部，属亚热带生物区系；该种最可能原产于中国南部与越南东北部，并已长期栽培。在中国，主产广西（百色、南宁、钦州、梧州、玉林），海拔 200–700 米；云南（富宁、广南、西畴、屏边、绿春）可达约 1,600 米。2018 年广西占全国产量 90% 以上，中国约占世界产量的 80%，广西素有“八角之乡”之称。其他产区包括越南（河江及与老挝接壤各县）、老挝、柬埔寨、缅甸、印度尼西亚与菲律宾；亚洲约占全球来源的 80%，墨西哥、海地与美国佛罗里达亦有栽种。

至 2023 年，共从八角中鉴定出 201 个化学成分，涵盖挥发油、苯丙素类、黄酮类、木脂素类、倍半萜内酯、有机酸与萜类——近年新发现的 58 个新化合物多为苯丙素与木脂素。研究最多的是果实精油，以反式茴香脑为主（超过 80%）；《中国药典》2020 年版描述八角茴香油为无色至淡黄色澄明液体，低温常变浑浊或析晶，易溶于 90% 乙醇。另含柠檬烯、α-与 β-蒎烯、芳樟醇、1,8-桉叶素、爱草脑、大茴香醛、β-石竹烯与大根香叶烯 D。八角属的特征化学成分是新木脂素与 seco-prezizaane 型倍半萜。第二个被广泛研究的非挥发成分是莽草酸——奥司他韦的工业前体。《中国药典》2020 年版收载“八角茴香”专论；《欧洲药典》（第 4 版）自 2002 年起收载八角茴香果实及其精油，作为祛痰与解痉药用于正规医疗。

Zou 等的综述（《Molecules》，2023）及各项研究显示活性谱很广：精油对枯草芽孢杆菌的 MIC 为 0.5 微升/毫升，强于常用防腐剂对羟基苯甲酸酯；对黄曲霉与白色念珠菌的 MIC/MFC 为 2.5–25 微升/毫升；反式茴香脑的抗真菌活性与精油相近（对 11 种植物病原菌的 IC50 为 0.06–0.25 毫克/毫升）。提取物体外抗氧化活性强（60 ℃ 提取时 DPPH 的 EC50 为 0.089 毫克/毫升），并具抗炎作用（抑制二甲苯致小鼠耳肿胀；含八角的漱口水在小规模临床研究中改善牙龈状况）。精油以 0.1%（w/w）处理谷物，对赤拟谷盗、米象与黄粉虫的抑制率达 100%，因此被开发为抗菌驱虫的食品包装膜。抗病毒方面，2022 年从八角分离的 (−)-bornyl p-coumarate 对甲型流感 H1N1 的 IC50 为 1.74 微摩尔/升，体外强于奥司他韦（10.01 微摩尔/升）与利巴韦林（10.76 微摩尔/升）；illicinone A 及一个环阿坦烷衍生物具抗 HIV 活性（EC50 分别为 16.1 与 5.3 微摩尔）。八角中的莽草酸是奥司他韦（达菲，罗氏）的主要前体，是应对 H5N1 禽流感的推荐药物，2005 年全球供应紧张即源于该原料提取受限。

安全的关键在于将八角与日本产的莽草（Illicium anisatum）及其他富含神经毒物莽草素的同属植物严格区分——市场上曾多次因掺混引发中毒。1996 年从八角提取物中分离的 veranisatin A、B、C 被报道可使小鼠在口服 3 毫克/千克剂量下出现惊厥与致死毒性（莽草素在 1 毫克/千克即有作用）；首例过量中毒记录于 1992 年，婴儿中毒病例仍时有发生，多数源于与代用品混淆。反式茴香脑已作为香料物质通过 FEMA GRAS 评估（1999），但食品从业人员的接触性过敏与职业性皮炎亦有报道。保护方面，IUCN 将本种列为未评估（NE），且未列入 CITES；货源绝大部分来自广西、云南与河江的栽培园，中国南部与越南北部的野生群体承受中等采集压力。重点是保育当地母树、维护无混杂的嫁接果园良种，并与富含莽草素的有毒同属植物严格隔离。