柚

柚为小乔木，通常高 5–15 米，幼枝有刺，树冠宽而圆。单身复叶互生，叶片大，卵形至椭圆形，长 8–20 厘米，叶柄具宽翅几近覆盖整个叶柄——这是区别于其他柑橘类的特征。白色香花直径 3–7 厘米，单生或 2–5 朵簇生于叶腋，具 4–5 枚花瓣与多数雄蕊。果实为柑果（hesperidium），是柑橘属中最大者：直径 15–30 厘米，一般重 1–2 千克，有时可达 5 千克；果皮厚 1–3 厘米，成熟时由绿转黄。果内有 10–18 个果瓣，果肉多汁、白色至粉红或红色，含少量大种子。春季开花，秋末至冬季成熟，耐贮。

据邱园《世界植物在线》（POWO），柚的原产范围自阿萨姆（印度东北部）至中南半岛，属湿润热带，是雨林中的乔木。该种很早就被驯化，如今广泛栽培于亚洲热带与亚热带，尤以中国（广西、福建、浙江，品种如文旦、沙田）、越南、泰国、马来西亚与印度尼西亚为多。由亚洲传播至加勒比、拉丁美洲与太平洋岛屿，成为许多热带地区的果树。越南著名产区包括湄公河三角洲（南荣、青皮）、河内（演柚）与富寿省端雄。

柚的主要活性成分为类黄酮与精油。柚皮苷（naringin，一种带苦味的黄烷酮糖苷）是最具特征的成分，集中于白色海绵层（albedo）与果瓣膜，并伴有其苷元柚皮素（naringenin）及橙皮苷、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、香草酸等多酚。外层油胞层富含精油，以柠檬烯为优势单萜，另含月桂烯与倍半萜；圆柚酮（nootkatone，倍半萜酮）贡献柚的特征香气。果瓣提供维生素 C（约 30–60 毫克/100 克）、类胡萝卜素与可溶性膳食纤维（果胶）。上述成分群由 Sapkota 等的综述系统整理（《Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine》，2022）。

柚广泛用于鲜食、榨汁与沙拉；果皮可制糖水、蜜饯与糖果或用于腌渍，花与叶则可蒸馏精油。研究方面，Sapkota 等（2022）的综述指出柚皮苷具有抗氧化、抗炎、降脂、抗动脉粥样硬化与保肝作用，柚皮素在临床前研究中对某些乳腺癌细胞系表现出选择性细胞毒性。2023 年一篇关于柚皮苷的综述（Molecules）进一步支持其抗氧化、抗炎与代谢调节作用。果瓣中的多酚与维生素 C 亦有抗氧化价值（Current Research in Nutrition and Food Science，2024 综述）；果皮精油与圆柚酮还用作香料与驱虫成分。

安全方面，柚中的柚皮苷抑制肠道 CYP3A4 与 P-糖蛋白，可升高某些药物（他汀类、部分抗心律失常药、免疫抑制剂及部分降压药）的血药浓度——即已明确记录的“葡萄柚汁”相互作用，故正在服药者大量食用前应咨询医生。柚皮苷味苦，摄入过多可能引起消化道不适。浓缩果皮精油不宜直接饮用，应稀释并避免接触眼睛。保护方面，IUCN 将柚列为无危（Least Concern），亦未列入 CITES；但阿萨姆与东南亚的野生种群因森林丧失及与栽培树杂交而不断缩小，地方品种应保存在种质资源圃中以防遗传侵蚀。