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赤豆 — 制品（红豆冰淇淋）赤豆 — 植株
赤豆 — 植株（2）
赤豆 — 花
赤豆 — 荚果
赤豆 — 种子赤豆 — 制品（红豆冰淇淋）赤豆 — 植株1 / 6
概述
赤豆（Vigna angularis），又称红豆、小豆，是豆科一年生草本，在东亚由野生变种 Vigna angularis var. nipponensis 驯化而来。植株直立或蔓生，高30–90厘米，茎被细毛。三出复叶，小叶卵形至菱形，互生；小黄花腋生成簇。荚果略弯圆柱形，长5–8厘米，有毛，含4–7粒圆柱状至椭圆形种子，种皮光亮红褐色。种子富含淀粉、蛋白质、纤维与抗氧化物；煮后变软并呈特征的红色。是东亚饮食常用食材：越南用其煮红豆甜汤、粥及做馅；日本制成豆沙（anko）做和菓子。中医认为赤豆可利水、解毒、消肿。喜温暖气候与排水良好的土壤，生长期短，约3–4个月。
生命周期
从种子到成品植株
An annual herb 30–90 cm tall with finely hairy stems.
花
Small yellow flowers at the leaf axils.
荚果
Slightly curved pods with 4–7 seeds.
种子
Glossy red-brown seeds rich in starch.
分布与起源
各区域记录占比- 东亚（中国、日本、韩国）55%
- 东南亚15%
- 南亚10%
- 北美洲10%
- 其他地区10%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 糖类（淀粉）63%
- 蛋白质20%
- 纤维7%
- 水分5%
- 矿物质与维生素3%
- 脂肪2%
用途
- 食用：煮甜汤、汤、粥；做月饼与糕点馅、果酱、面条；日本制成豆沙
- 药用：中医用赤豆利水、解毒、消肿；治水肿、疮疖；纤维有益心血管
- 其他：豆芽作蔬菜；磨粉；种子喂鸟与家畜
- 工业：提取花青素作天然食用色素；豆粉用于化妆品
特性
- 形态
- 一年生草本
- 花
- 黄色，小
- 种子
- 光亮红褐色
- 性与用途
- 利水、解毒；煮甜汤、做馅
生境与保护
赤豆在东亚（中国、日本、韩国）由野生变种 Vigna angularis var. nipponensis 驯化，随后传遍世界。喜温暖气候与疏松、排水良好的土壤，以种子繁殖，生长期短，约3–4个月。越南多省栽培取籽，用于煮甜汤与制糕饼。
保护
世界广泛栽培，IUCN未评估（NE）。豆科豇豆属。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi — Kew Science, 2026
- 2Adzuki bean — mô tả, trồng trọt, sử dụng — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Đậu đỏ — đặc điểm, công dụng — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4赤豆 Vigna angularis — 形態、食用 — Wikipedia tiếng Trung, 2026
- 5Nguồn ảnh: Qwert1234 (CC BY-SA 4.0) / Dalgial (CC BY-SA 3.0) / 최옥석 (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: 維基小霸王 (CC BY-SA 4.0) / Douglas Perkins (CC0) — Wikimedia Commons,