佛手瓜

佛手瓜为多年生藤本，靠地下块根越冬，茎长3—10米，具卷须；大叶心形，具3—5裂。花小、黄绿色，单性。果实为浆果，梨形或圆形，长7—15厘米，果皮薄、淡绿至白色，具深纵沟；内含一大粒淡褐色种子。带卷须的嫩梢亦可采食。

佛手瓜原产中美洲和墨西哥，广泛栽培于热带和亚热带；越南多地种植，尤以沙巴、大叻等凉爽高地（常称沙巴佛手瓜）。嫩果可煮汤、蒜炒、白灼、凉拌；嫩梢可炒或煮汤；老块根可如薯类食用。果实性凉、热量低、富含膳食纤维。