茴香

茴香（Foeniculum vulgare），又称小茴香、香丝菜，是伞形科茴香属强烈芳香的多年生草本，高0.5–2.5米。茎直立、光滑、有纵棱，上部多分枝，呈灰绿色（被白粉）。叶互生，3–4回羽状全裂，末回裂片丝状如羽，长达50厘米；叶柄基部膨大成鞘抱茎。花小、鲜黄色，组成直径5–15厘米的大型复伞形花序，由许多小伞形花序构成；每花具5枚花瓣、5枚雄蕊。果实为卵状长圆形的双悬果，长4–10毫米，有棱，成熟时褐绿色，裂为两个各含一粒种子的分果——即调料“小茴香籽”。栽培的佛罗伦萨茴香（var. dulce/azoricum）叶鞘膨大形成可食用的“球茎”。

更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/12

茴香原产于地中海沿岸（南欧、北非、西亚），后广泛传播并归化于欧洲、亚洲（中国、印度、越南等）、美洲及澳大拉西亚；喜干燥、向阳的沙质土壤，常生于海边、河岸、荒地及耕地。栽培以取叶、籽及球茎。全株含富含反式茴香脑（可达60–80%）的挥发油，赋予其特有的茴香味，并含葑酮、草蒿脑（甲基胡椒酚）、柠檬烯；果实还含黄酮、酚类化合物、脂肪油、蛋白质及纤维。其挥发油及籽具驱风、解痉、抗菌、抗炎、催乳、祛痰作用。中医以果实（小茴香）入药，味辛、性温，归肝、肾、脾、胃经：散寒、行气、和胃、止痛；治寒疝腹痛、肠鸣、腹胀、呕吐及痛经；每日3–6克。注意：浓缩挥发油含草蒿脑，不宜大剂量或长期服用，孕妇及幼儿应慎用。

更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/12