杨桃

杨桃为小型、生长缓慢的乔木或灌木，通常高 3–12 米，树干短，分枝多而下垂，形成宽圆的树冠；木材白色，后转红。奇数羽状复叶螺旋状排列，长 15–20 厘米，具 5–11 枚近对生的小叶，卵形至卵状长圆形，长 3.8–9 厘米，上面平滑，下面被细毛且色淡。小叶具明显感夜运动：夜晚或受摇动、触碰时下垂闭合（源于叶枕中钾—氯离子与水分流动），约需 20 秒完成。花小，直径约 6 毫米，淡紫红色、具 5 瓣，成短簇生于叶腋。浆果状果实长 6.3–15 厘米、宽可达 9 厘米，果皮薄、橙黄具蜡光，有五条纵棱（有时 4–7 条），果肉黄色、脆而多汁，味从很酸到微甜，因品种而异；每果可含多达 12 粒扁平褐色种子，有些品种无籽。实生树约一年即可结果，在热带几乎全年可开花结果。

据邱园《世界植物在线》（POWO），目前认可的杨桃原产范围为爪哇中部与东部至马鲁古（印度尼西亚），属湿热带。古代南岛语族将其传入南亚与斯里兰卡，东南亚长期栽培并被视为多样性中心，随后传播至中国南方、台湾、泰国、菲律宾与印度。20 世纪起，杨桃成为以色列、美国（佛罗里达、夏威夷）、巴西及众多拉丁美洲和其他热带国家的商品水果。特别之处在于：杨桃几乎已无明确的野生类型存留，故其确切起源地难以确定；在越南，全国低地与河畔普遍栽培。

杨桃最受关注的化学成分是草酸——酸味品种可高达约 7 mg/g，而甜味品种仅 0.4–0.8 mg/g——与苹果酸、柠檬酸共同赋予其酸味。2013 年 Garcia-Cairasco 等分离并鉴定了 caramboxin（杨桃毒素），一种结构类似苯丙氨酸的神经毒素，是神经毒性的主因；该毒素经肾排泄并可穿过血脑屏障，故在肾功能衰竭时会危险蓄积。果实还富含维生素 C（约 34 mg/100 g）、可溶性膳食纤维、多酚（没食子酸、儿茶素、槲皮素）与类胡萝卜素，以及还原糖（果糖、葡萄糖）和钾、镁等矿物质。在通常食用量下，其多酚与维生素 C 具抗氧化作用；但浓缩果汁或空腹大量食用可因草酸钙沉积而损伤肾小管。

杨桃成熟后可鲜食、榨汁、打成果昔、配辣椒盐凉拌、糖渍或制果酱；酸味青果可作鱼汤、焖菜与沙拉的酸味来源。其果汁还曾用于去除亚麻布上的污渍，木材轻软可制小件，树形宜作庭院观赏。在东亚传统医学中，果实与叶用于治咳嗽、发热、咽喉痛、利尿及健胃；体外与动物研究记录其提取物具抗菌、抗炎与抗氧化活性。与此同时，自 2000 年（Chang 等，Am J Kidney Dis）以来的医学报告及后续病例系列描述了尿毒症患者的严重中毒；《Toxicon》综述（2020）阐明机制：草酸致肾毒性，而 caramboxin 通过兴奋中枢神经并抑制 GABA 受体致神经毒性。

安全警示是杨桃最关键的一点：慢性肾病、透析或肾衰竭患者绝对不能食用果实、饮用果汁或使用其制品，因为无法排出的 caramboxin 会引发顽固性呃逆、感觉异常、意识模糊、抽搐、昏迷乃至死亡——文献报道病死率高（肾病患者出现抽搐者可达 61%）。有肾结石史者、甚至健康人也应避免空腹食用或大量饮用浓缩果汁；幼儿与服药者应谨慎。保护方面，IUCN（Barstow 2024 年评估）将杨桃列为数据缺乏（Data Deficient, DD），且未列入 CITES；虽广泛栽培于热带，但本种已无明确的野生类型存留，故保护主要依靠维持品种多样性与种质库。