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木鳖子 — 木鳖糯米糕木鳖子 — 植株
木鳖子 — 叶
木鳖子 — 花
木鳖子 — 果实
木鳖子 — 种子木鳖子 — 木鳖糯米糕木鳖子 — 植株1 / 6
概述
木鳖子（Momordica cochinchinensis），越南称 Gấc，是葫芦科多年生藤本，分布于南亚、东南亚至中国南部。茎粗壮具卷须，攀架或篱而生；叶互生，3–5裂，基部心形。花单性，乳白至淡黄色。果实卵形浆果，被软刺，成熟时红橙色；内果肉（假种皮）鲜红，包裹种子。种子扁、黑色、边缘具齿，即中药木鳖子。红色假种皮极富番茄红素与β-胡萝卜素（维生素A前体），含量远高于番茄与胡萝卜。故用于制作木鳖糯米糕、拌饭及护眼木鳖油。越南为常见果品，年末成熟，用于春节与婚礼的红糯米饭。
生命周期
从种子到成品植株
A stout climbing vine with tendrils, grown on trellises.
花
Creamy-white unisexual flowers.
果实
Ripe fruit red-orange with soft spines.
种子
Black flat seeds with toothed margins.
分布与起源
各区域记录占比- 越南（北部与中部）45%
- 东南亚（老挝、泰国、印尼等）25%
- 南亚（印度、孟加拉）20%
- 中国南部7%
- 其他3%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分82%
- 糖类8%
- 纤维4%
- 蛋白质2.5%
- 矿物质2%
- 类胡萝卜素（番茄红素、β-胡萝卜素）1.5%
用途
- 食用：木鳖红糯米饭（春节、婚礼）；拌饭、煮汤
- 营养：富含番茄红素与β-胡萝卜素，护眼、抗氧化、补充维生素A
- 木鳖油：假种皮晒干或榨油作功能食品
- 民间医药：木鳖子种子用于痔疮、消炎（慎用）
特性
- 形态
- 多年生藤本
- 果
- 红橙色、具软刺
- 性
- 温（种子）
- 功效
- 护眼、抗氧化、富含维生素A
生境与保护
木鳖子为湿热热带气候的藤本，栽培于棚架或篱旁排水良好之地。以种子或扦插繁殖，定植2–3年后结果，可持续多年。果实主要在10月至次年1月成熟（岁末、临近春节）。越南红河三角洲、北部山区及部分湄公河三角洲常见栽培。
保护
广布于热带亚洲，IUCN未评估（NE）。为澳大利亚、美国等多国研究开发的食药两用植物。葫芦科苦瓜属。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng. — Kew Science, 2026
- 2Gac — mô tả, thành phần, công dụng — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Gấc — đặc điểm, công dụng, món xôi — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4木鳖子 Momordica cochinchinensis — 形態、藥用 — Wikipedia tiếng Trung, 2026
- 5Nguồn ảnh: 百香果 (CC BY 4.0) / 葉子 (CC0) / Luwenn (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Ron Diggity (CC BY 2.0) / Omar Hoftun (CC BY-SA 4.0) / Nguyễn Thanh Quang (Public domain) — Wikimedia Commons,