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小白菜 — 花小白菜 — 植株
小白菜 — 叶
小白菜 — 大田植株
小白菜 — 植株特写
小白菜 — 抽薹植株小白菜 — 花小白菜 — 植株1 / 6
概述
小白菜（Brassica rapa subsp. chinensis，异名 B. chinensis）是十字花科一年生或二年生草本，茎短，莲座状簇生，高 15–30 厘米，不结球（头）。叶开展，叶片匙形至近圆形，深绿光亮；叶柄粗大肥厚，白至白绿色，脆嫩多汁，紧排成莲座。抽薹时顶端生总状花序，花小而四瓣、淡黄色，为十字花科特征；果为长角果，内含圆形褐色小种子。全株可食，味清甜、性凉。
小白菜原产中国，数千年栽培史，后传遍东亚与东南亚；越南为常见蔬菜，平原与丘陵全年种植。生长周期短（30–50 天），易种高产，病虫害少于结球甘蓝。烹饪中可蒜蓉炒、煮汤、白灼、清蒸，用于面食、火锅并可生食；白柄爽脆、绿叶柔嫩。营养上富含维生素 C、K、A，叶酸、钙与膳食纤维，低热量，是利骨、助消化的健康蔬菜。
生命周期
从种子到成品植株
莲座状植株，白柄肥厚，绿叶光亮。
叶
全缘匙形叶片，白柄爽脆。
抽薹
高温时顶端抽出黄色花簇。
花
淡黄色四瓣小花，十字花科特征。
分布与起源
各区域记录占比- 东亚（中国）35%
- 越南及东南亚25%
- 南亚10%
- 欧洲与北美15%
- 其他地区15%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分90%
- 糖类与膳食纤维5%
- 蛋白质与氨基酸2%
- 维生素C、K、A、叶酸2%
- 矿物质（钾、钙、铁）1%
用途
- 食用：蒜蓉炒、煮汤、白灼、清蒸；面食、火锅、生食
- 营养：富含维生素C、K、A、叶酸、钙与膳食纤维；利于骨骼与消化
- 饮食：低热量、高纤维，适合减重
- 栽培：短周期蔬菜（30–50天），全年种植，高产
特性
- 生长型
- 莲座状开展叶，白柄
- 叶
- 深绿光亮，全缘
- 叶柄
- 肥厚、爽脆、多汁
- 味道
- 清甜，性凉
生境与保护
小白菜喜温暖凉爽气候（最适15–25°C）及疏松、富含腐殖质、排水良好的土壤；热带地区可全年种植，炎热时易抽薹。直播或移栽，均匀浇水、施有机肥；30–50 天达商品规格采收。
保护
栽培普遍，无受威胁；未列入IUCN/CITES。属芸薹（Brassica rapa）栽培类群，勿与结球甘蓝（B. oleracea）混淆。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Brassica rapa subsp. chinensis (L.) Hanelt — Kew Science, 2026
- 2Bok choy (pak choi) — mô tả, lịch sử, trồng trọt — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Cải thìa — đặc điểm, công dụng trong ẩm thực — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4Brassica rapa subsp. chinensis — thành phần dinh dưỡng, glucosinolate — Nghiên cứu dinh dưỡng, 2023
- 5Nguồn ảnh: Jon Sullivan (CC BY 4.0) / おむこさん志望 (CC BY 2.5) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Rameshng (CC BY-SA 3.0) — Wikimedia Commons,