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落葵 — 栽培落葵 — 植株
落葵 — 叶
落葵 — 花
落葵 — 成熟果实
落葵 — 种子落葵 — 栽培落葵 — 植株1 / 6
概述
柔软速生的缠绕藤本，长可达10米；叶厚、半肉质、心形、互生、全缘具柄。花为腋生穗状花序，白色至淡红紫色；浆果小型，径5–6毫米，幼时绿色，成熟转深紫。主要有绿色与紫红色（'Rubra'）两种类型。
嫩叶与嫩梢是越南常见蔬菜，常与虾、蟹、丝瓜或黄麻煮汤；烹煮时释出特有的黏液使汤变稠。鲜叶富含维生素A原、维生素C、叶酸、锰及矿物质，被视为清凉、润肠之品。在印度、斯里兰卡与菲律宾，可做成咖喱、蔬菜烩（utan）或炸菜；成熟果实榨取的红色汁液在中国用作食用色素与染料。
生命周期
从种子到成品发芽
种子发芽，最先长出两片明显的子叶；成熟种子乌黑如墨。
藤蔓生长
粗壮藤蔓迅速攀爬支架，可连续采收嫩梢与叶片。
开花
小花生于叶腋穗状花序，白色或淡红紫色。
结果
浆果成熟转深紫并渗出红色汁液，通常留种。
分布与起源
各区域记录占比- 印度 · 南亚（原产）30%
- 东南亚（含越南）30%
- 新几内亚 · 大洋洲10%
- 归化：中国、非洲、美洲30%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 黏液质烹煮增稠；润肠35%
- 皂苷存在于叶片25%
- β-胡萝卜素（维生素A原）每100克鲜叶含400微克RAE25%
- 铁与矿物质每100克含铁1.2毫克、钙109毫克15%
用途
- 与虾、蟹、丝瓜或黄麻煮汤，清凉润肠
- 用于斯里兰卡咖喱、菲律宾蔬菜烩、印度炸菜
- 成熟果实取红色汁液作色素/染料（中国）；果汁民间用于眼痛
特性
- 茎
- 肥厚柔软、缠绕；绿色或紫红色
- 叶
- 心形、全缘、半肉质
- 花
- 腋生穗状，白色至淡红紫
- 果
- 浆果5–6毫米，成熟深紫
生境与保护
喜全日照的湿热热带，多生于海拔500米以下；适宜排水良好、富含有机质的壤土，pH 5.5–7.0。21–32°C生长旺盛，低于15°C转慢；短日照开花。
保护
IUCN红色名录未评估（NE）。落葵广泛栽培于热带并在多地归化（中国、非洲、美洲），无受威胁之忧。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Basella alba L. — 邱园, 2026
- 2Basella alba — mô tả, dinh dưỡng, công dụng (tham chiếu POWO, USDA, PROTA) — 英文维基百科, 2026
- 3Mồng tơi — mô tả, công dụng, thành phần — 越南文维基百科, 2026
- 4USDA FoodData Central — Vinespinach (Basella alba), raw — 美国农业部, 2024
- 5Florida Cultivation Guide for Malabar Spinach — 佛罗里达大学推广, 2020
- 6Plant Resources of Tropical Africa 2 — Vegetables (Basella alba) — 非洲热带植物资源, 2004
- 7Nguồn ảnh: Adityamadhav83 (CC BY-SA 3.0) — 维基共享资源,
- 8Nguồn ảnh: Joydeep (CC BY-SA 3.0) — 维基共享资源,
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